Veganer Ricotta-Aufstrich

Name: Veganer Ricotta-Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Mandeln, blanchiert und geschält; 150 g Tofu, fest; 2 EL Hefeflocken; 1 Knoblauchzehe; Saft einer halben Zitrone; 2 EL Olivenöl, extra vergine; 1/2 TL Salz; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano), gehackt

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 20 Minuten

Glutenfrei Soja-frei

Cremiger veganer Ricotta-Aufstrich, ideal für Bagels und Cracker.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Mandeln, blanchiert und geschält
150 g Tofu, fest
2 EL Hefeflocken
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl, extra vergine
1/2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano), gehackt

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Stell dir vor, du sitzt an einem sonnigen Morgen auf deinem Balkon, mit einem frisch gebackenen Bagel in der Hand, bestrichen mit einem himmlisch cremigen veganen Ricotta-Aufstrich. Oder vielleicht planst du ein Picknick im Grünen und suchst nach dem perfekten, leichten Snack, der allen schmeckt und einfach zuzubereiten ist. Mein veganer Ricotta-Aufstrich ist ein Allrounder, der zu jeder Jahreszeit passt

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Mandeln sind eine großartige Basis für veganen Ricotta, da sie eine cremige Konsistenz und einen nussigen Geschmack bieten
Tofu verleiht dem Aufstrich zusätzliche Cremigkeit und sorgt für eine gute Portion Eiweiß
Hefeflocken haben einen käseähnlichen Geschmack und sind reich an B-Vitaminen
Knoblauch fügt eine aromatische Tiefe hinzu, während Zitronensaft für Frische sorgt
Olivenöl macht den Aufstrich geschmeidiger und fügt gesunde Fette hinzu
Salz und Pfeffer sind essentiell für die Würze und frische Kräuter bringen Farbe und Geschmack in den Aufstrich, der sich so individuell anpassen lässt.

Die Mandeln sollten wirklich gut eingeweicht sein, damit sie sich zu einer glatten Paste verarbeiten lassen. Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast, kann es hilfreich sein, die Mandeln länger einzuweichen. Die Frische und Qualität des Olivenöls ist entscheidend für den Geschmack des Aufstrichs. Verwende frische Kräuter für das beste Aroma.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mandeln über Nacht in Wasser einweichen.
Mandeln abgießen und zusammen mit dem Tofu in einen Mixer geben.
Hefeflocken, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles zu einer glatten Masse pürieren.
Frische Kräuter unterrühren.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
In eine Schüssel umfüllen und vor dem Servieren kurz kühlen.