Veganer Pflaumen-Crumble

Name: Veganer Pflaumen-Crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 700 g Pflaumen (entsteint und geviertelt); 2 EL Ahornsirup; 1 TL Zimt; 1 TL Zitronensaft; 120 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl); 80 g Haferflocken (zart oder kernig); 60 g Kokosöl (fest, nicht flüssig); 40 g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker); 1 Prise Salz

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Warmer, saftiger Pflaumen-Crumble mit knusprigen Streuseln – perfekt zum Frühstück oder als gesunde Nachspeise.

Zutaten für 4 Portionen

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700 g Pflaumen (entsteint und geviertelt)
2 EL Ahornsirup
1 TL Zimt
1 TL Zitronensaft
120 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl)
80 g Haferflocken (zart oder kernig)
60 g Kokosöl (fest, nicht flüssig)
40 g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
1 Prise Salz

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Mein veganer Pflaumen-Crumble ist ein echter Alleskönner für jede Jahreszeit, aber besonders im Spätsommer und Frühherbst, wenn die Pflaumen reif und süß sind, ist dieses Rezept ein absolutes Highlight. Ob als wärmendes Frühstück an einem kühlen Morgen oder als gesunder Nachtisch nach einem leichten Abendessen – der Crumble passt immer! Er eignet sich auch wunderbar für Brunches mit Freund*innen, Picknicks im Park oder als Mitbringsel zu Familienfeiern. Gerade im Herbst liebe ich es, regionale und saisonale Zutaten zu verwenden, weil sie nicht nur besser schmecken, sondern auch nachhaltiger sind. Aber selbst im Winter kannst du auf tiefgekühlte Pflaumen zurückgreifen und so das ganze Jahr über ein Stück Spätsommer genießen. Der Crumble ist schnell vorbereitet, lässt sich wunderbar variieren und schmeckt warm genauso gut wie kalt. Durch die vollwertigen Zutaten ist er leichter als klassische Crumbles, aber trotzdem richtig gemütlich und sättigend. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Pflaumen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien – perfekt für die Verdauung und das Immunsystem
Ahornsirup gibt eine natürliche Süße und bringt Mineralstoffe mit
Zimt sorgt für Wärme und unterstützt den Blutzuckerspiegel, während Zitronensaft die Fruchtigkeit der Pflaumen unterstreicht und Vitamin C liefert
Dinkelmehl macht die Streusel schön knusprig, kann aber auch durch glutenfreies Mehl ersetzt werden, falls nötig
Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate und machen den Crumble sättigend
Kokosöl sorgt für eine buttrige Konsistenz, ist aber pflanzlich und cholesterinfrei
Kokosblütenzucker ist eine nachhaltigere Alternative zu raffiniertem Zucker und hat einen niedrigeren glykämischen Index
Eine Prise Salz rundet die Aromen ab und hebt die Süße hervor
Alle Zutaten sind leicht erhältlich, vollwertig und passen wunderbar in eine gesundheitsbewusste, ethische und nachhaltige Ernährung.

Du kannst Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, falls du es brauchst. Wenn du magst, kannst du statt Kokosöl auch vegane Margarine nehmen. Für extra Crunch kannst du ein paar Sonnenblumenkerne unter die Streusel mischen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pflaumen in eine Auflaufform geben, mit Ahornsirup, Zimt und Zitronensaft vermengen.
Mehl, Haferflocken, Kokosblütenzucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Kokosöl in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verkneten.
Die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen verteilen.
Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Pflaumen weich sind.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit der Saft etwas eindickt.
Tipp: Der Crumble schmeckt warm besonders lecker mit veganem Joghurt oder Vanilleeis!