Veganer Ofenpfannkuchen

Name: Veganer Ofenpfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 240 g Vollkornmehl; 2 EL Leinsamen, gemahlen; 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch); 2 EL Apfelessig; 4 EL Ahornsirup (plus etwas mehr zum Servieren); 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 4 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); Frisches Obst oder Gemüse nach Wahl zum Belegen

International

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Fluffiger veganer Ofenpfannkuchen – süß oder herzhaft, ein Genuss zu jeder Tageszeit.

Zutaten für 4 Portionen

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240 g Vollkornmehl
2 EL Leinsamen, gemahlen
500 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
2 EL Apfelessig
4 EL Ahornsirup (plus etwas mehr zum Servieren)
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
4 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
Frisches Obst oder Gemüse nach Wahl zum Belegen

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Ob sonniger Sonntagmorgen oder gemütlicher Abend unter der Woche – mein veganer Ofenpfannkuchen ist immer eine gute Wahl. Er ist das perfekte Frühstück, wenn du dir etwas Besonderes gönnen möchtest, aber auch als süße Hauptspeise oder herzhafte Beilage ein Hit. Im Frühling und Sommer kannst du ihn mit frischen Beeren oder saisonalem Gemüse toppen, während er im Herbst und Winter mit Apfelmus oder einem deftigen Pilzragout überzeugt. Dieser Pfannkuchen ist nicht nur vielseitig, sondern auch ein wahrer Hingucker, der Freunde und Familie begeistern wird.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Vollkornmehl sorgt für eine gute Portion Ballaststoffe und hält dich länger satt
Gemahlene Leinsamen sind ein fantastischer Eiweißund Omega-3-Lieferant und dienen hier als Ei-Ersatz
Pflanzenmilch und Apfelessig reagieren miteinander und machen den Teig schön locker, während Ahornsirup eine natürliche Süße verleiht
Das Salz hebt die Aromen hervor, und Backpulver sorgt für das Aufgehen des Pfannkuchens
Das neutrale Öl verhindert das Ankleben und sorgt für eine goldene Kruste
Je nach Saison und Vorliebe kannst du den Pfannkuchen mit Obst oder Gemüse belegen und so immer wieder neue Geschmackserlebnisse schaffen.

Wähle Vollkornmehl für zusätzliche Nährstoffe und eine längere Sättigung. Die Leinsamen sollten frisch gemahlen werden, um ihre Nährstoffe zu bewahren. Wenn du den Pfannkuchen herzhaft belegen möchtest, lass den Ahornsirup weg und füge Kräuter oder Gewürze hinzu.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Ofen auf 200 °C vorheizen.
Vollkornmehl, gemahlene Leinsamen, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel Pflanzenmilch, Apfelessig, Ahornsirup und Pflanzenöl verquirlen.
Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Eine ofenfeste Pfanne oder Form mit etwas Öl einfetten.
Den Teig hineingießen und glatt streichen.
Mit frischem Obst oder Gemüse belegen.
Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun und durchgebacken ist.