Veganer Nussbraten

Name: Veganer Nussbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 200 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln); 100 g Kichererbsenmehl; 2 EL Leinsamen, gemahlen; 200 ml Gemüsebrühe; 2 Zwiebeln, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Möhren, geraspelt; 2 Stangen Sellerie, fein gehackt; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option); 1 EL Olivenöl (zum Anbraten); Frische Kräuter zum Garnieren

International

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhafter veganer Nussbraten, ideal für Festtage und gemütliche Abende.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
100 g Kichererbsenmehl
2 EL Leinsamen, gemahlen
200 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, geraspelt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Frische Kräuter zum Garnieren

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Unser veganer Nussbraten ist die perfekte Wahl für festliche Anlässe, wie Weihnachten oder Ostern, sowie für gemütliche Sonntagsessen mit der Familie. Er ist aber auch ein wunderbares Gericht, um Freunde zu beeindrucken oder einfach mal sich selbst etwas Gutes zu tun. Der Nussbraten ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen und daher nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und kann auch am nächsten Tag noch genossen werden. Egal ob im tiefen Winter oder an einem kühlen Sommerabend, dieser Braten bringt Wärme und Zufriedenheit auf den Teller.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Nüsse sind eine großartige Quelle für gesunde Fette und Eiweiß, was sie zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen veganen Ernährung macht
Kichererbsenmehl dient als Bindemittel und liefert zusätzliches Eiweiß und Ballaststoffe
Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und helfen ebenfalls, die Zutaten zu binden
Gemüsebrühe gibt Feuchtigkeit und Geschmack
Zwiebeln und Knoblauch sind klassische Geschmacksträger und bieten zudem gesundheitliche Vorteile
Möhren und Sellerie bringen Frische und Knackigkeit in den Braten
Thymian und Rosmarin sorgen für die herzhafte Würze, während Tomatenmark und Sojasauce Tiefe und eine leicht umami Note beisteuern.

Stelle sicher, dass du die Nüsse vorher hackst, aber nicht zu fein, damit der Braten eine gute Textur hat. Die Gemüsebrühe sollte heiß sein, wenn du sie hinzufügst, um die Aromen besser zu entfalten. Frische Kräuter zum Garnieren geben nicht nur Farbe, sondern auch Frische.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Nüsse grob hacken und in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen und über die Nüsse gießen.
Kichererbsenmehl und Leinsamen hinzufügen und gut vermischen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
Gemüse zu der Nussmischung geben.
Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineindrücken.
Bei 180°C für etwa 50-60 Minuten backen, bis der Braten fest ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.