Veganer Nudelteig
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Hausgemachter veganer Nudelteig für kreative Pasta-Gerichte.
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- 300 g Hartweizengrieß
- 200 g Weizenmehl, Typ 550
- 1 TL Salz
- 1 TL Olivenöl
- 200 ml Wasser
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Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – frische Pasta geht immer! Mein veganer Nudelteig ist die perfekte Grundlage für ein gemütliches Abendessen zu zweit, einen lustigen Pasta-Abend mit Freunden oder als kreatives Projekt mit den Kindern am Wochenende. Im Frühling und Sommer kannst du den Nudelteig mit leichten, frischen Saucen und Gemüse aus dem Garten kombinieren. Im Herbst und Winter passt er wunderbar zu herzhaften Saucen und sorgt für wohlige Wärme von innen. Dieses Rezept ist auch ein tolles Geschenk für einen lieben Menschen, der sich über selbstgemachte Pasta freuen würde.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hartweizengrieß ist die ideale Basis für einen festen Nudelteig und bringt den typischen Biss in deine Pasta
- Das Weizenmehl sorgt für die nötige Bindung und Elastizität des Teigs
- Salz ist ein klassischer Geschmacksverstärker und darf auch im Nudelteig nicht fehlen
- Olivenöl gibt dem Teig eine leichte Geschmeidigkeit und fördert die Konsistenz
- Wasser schließlich verbindet alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig, der sich perfekt ausrollen lässt.
Achte darauf, dass das Wasser Raumtemperatur hat, um den Teig optimal verarbeiten zu können. Das Olivenöl kann auch durch andere Pflanzenöle ersetzt werden, je nach Vorliebe. Die Mehlkombination ist für die klassische Pasta-Textur wichtig, aber bei Glutenunverträglichkeit kannst du auch auf entsprechende glutenfreie Mehle zurückgreifen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Hartweizengrieß, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Olivenöl und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten).
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Teig in Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen oder durch eine Nudelmaschine drehen.
- Die ausgerollten Teigplatten in die gewünschte Nudelform schneiden oder weiterverarbeiten.
- Die frischen Nudeln in siedendem Salzwasser 2-4 Minuten kochen, je nach Dicke.
Veganer Nudelteig
Hausgemachter veganer Nudelteig für kreative Pasta-Gerichte.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Hartweizengrieß
- 200.0 g Weizenmehl, Typ 550
- 1.0 TL Salz
- 1.0 TL Olivenöl
- 200.0 ml Wasser
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hartweizengrieß, Mehl, Salz mischen.
- Olivenöl und Wasser zugeben, zu Teig kneten.
- Teig einwickeln, 30 Min. ruhen lassen.
- Teig portionieren, ausrollen oder durch Nudelmaschine drehen.
- In Nudelform schneiden oder weiterverarbeiten.
- In Salzwasser 2-4 Min. kochen.
- Mit Sauce servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.