Veganer Matcha-Cheesecake
Fusion
Gesamte Kochzeit: 180 Minuten
Cremiger, erfrischender Matcha-Cheesecake, perfekt für jede Feier oder als besonderer Nachtisch.
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- 200 g vegane Kekse (glutenfrei)
- 100 g vegane Margarine, geschmolzen
- 200 g Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
- 400 g Seidentofu
- 150 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Matcha-Pulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g dunkle vegane Schokolade (glutenfrei)
- 2 EL Kokosöl
Für den Boden:
Für die Füllung:
Für die Glasur:
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Ein sonniger Frühlingstag, die Blumen blühen und die Welt erwacht zu neuem Leben. Was könnte da besser passen als ein frischer, leichter Veganer Matcha-Cheesecake? Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern auch geschmacklich ein echter Frühlingsbote. Er ist aber ebenso geeignet für sommerliche Gartenpartys oder als festlicher Abschluss eines veganen Menüs zu besonderen Anlässen. Die Kombination aus süß und herb macht ihn zu einem wahren Gaumenschmaus, der zu jeder Jahreszeit Freude bereitet.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Die glutenfreien Kekse bilden eine knusprige Basis, die perfekt zu der cremigen Füllung passt
- Die Margarine bindet die Krümel und sorgt für die richtige Konsistenz
- Cashewnüsse sind die Geheimzutat für die cremige Textur des Cheesecakes, während Seidentofu eine leichte und seidige Konsistenz beisteuert und gleichzeitig den Proteingehalt erhöht
- Zucker sorgt für die Süße, die im Kontrast zum herben Matcha steht
- Zitronensaft ergänzt mit seiner frischen Säure das Geschmacksprofil
- Matcha-Pulver verleiht nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe, sondern ist auch reich an Antioxidantien
- Vanilleextrakt und Salz runden die Geschmackspalette ab
- Die dunkle Schokolade in der Glasur ergänzt mit ihrer Bitterkeit den Gesamtgeschmack, während Kokosöl für Glanz sorgt.
Stelle sicher, dass die Cashewnüsse gründlich eingeweicht sind, damit sie eine glatte Masse ergeben. Das Matcha-Pulver sollte von guter Qualität sein, um den besten Geschmack und die schönste Farbe zu gewährleisten. Die Schokolade für die Glasur sollte mindestens 70% Kakaoanteil haben, um den Cheesecake nicht zu süß werden zu lassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Margarine vermischen.
- Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und kaltstellen.
- Cashewnüsse abtropfen und mit Seidentofu, Zucker, Zitronensaft, Matcha, Vanilleextrakt und Salz in einem Mixer cremig rühren.
- Die Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Den Cheesecake für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.
- Für die Glasur Schokolade und Kokosöl schmelzen und über den gekühlten Cheesecake gießen.
- Den Cheesecake für weitere 2 Stunden kühlen, bis die Glasur fest ist.
Veganer Matcha-Cheesecake
Cremiger, erfrischender Matcha-Cheesecake, perfekt für jede Feier oder als besonderer Nachtisch.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g vegane Kekse (glutenfrei)
- 100.0 g vegane Margarine, geschmolzen
- 200.0 g Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
- 400.0 g Seidentofu
- 150.0 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- 2.0 EL Matcha-Pulver
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 1.0 Prise Salz
- 100.0 g dunkle vegane Schokolade (glutenfrei)
- 2.0 EL Kokosöl
Für den Boden:
Für die Füllung:
Für die Glasur:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kekse zerbröseln, mit Margarine vermischen, in Form drücken, kühlen.
- Cashewnüsse, Seidentofu, Zucker, Zitronensaft, Matcha, Vanille, Salz mixen.
- Füllung auf Boden geben, glatt streichen, kühlen.
- Schokolade mit Kokosöl schmelzen, über Cheesecake gießen.
- Weitere 2 Stunden kühlen.
- Zum Servieren stürzen und in Stücke schneiden.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.