Veganer Linseneintopf
International
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Herzhafter veganer Linseneintopf, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.
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- 200 g grüne oder braune Linsen
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Apfelessig
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Stell dir vor, draußen pfeift der Wind und du möchtest dich mit etwas Herzhaftem und Nährendem von innen wärmen. Mein veganer Linseneintopf ist genau das Richtige für solche Tage! Dieses Gericht ist besonders im Herbst und Winter beliebt, wenn wir uns nach Komfortessen sehnen. Aber auch im Frühling oder an kühleren Sommerabenden kann der Eintopf mit seinem reichhaltigen Geschmack und seinen wärmenden Gewürzen punkten. Er ist perfekt für ein entspanntes Wochenendessen oder als sättigender Lunch, der neue Energie gibt. Der Eintopf ist auch ideal für Meal-Prep, da er sich prima aufbewahren und wieder aufwärmen lässt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Grüne oder braune Linsen sind eine tolle Proteinund Ballaststoffquelle und sorgen für eine sättigende Basis
- Karotten und rote Paprika sind nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen
- Lauch fügt eine milde Würze hinzu
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und trägt zu einem vollmundigen Geschmack bei
- Geräuchertes Paprikapulver und Thymian verleihen dem Eintopf eine herzhafte Note, während das Lorbeerblatt eine subtile Tiefe hinzufügt
- Gemüsebrühe ist die ideale Grundlage für Suppen und Eintöpfe, und Tomatenmark sorgt für eine leichte Säure und Farbe
- Apfelessig hebt die Aromen hervor und frische Petersilie gibt dem Gericht Frische.
Vor dem Kochen die Linsen gründlich ausspülen, um Schmutz und Staub zu entfernen. Das Gemüse sollte frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Gewürze können nach persönlicher Vorliebe angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Karotten, Lauch und rote Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Linsen und Tomatenmark einrühren und den Eintopf bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Apfelessig abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Veganer Linseneintopf
Herzhafter veganer Linseneintopf, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g grüne oder braune Linsen
- 2.0 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 1.0 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 Lorbeerblatt
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2.0 EL Tomatenmark
- 1.0 EL Apfelessig
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen waschen.
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Karotten, Lauch, Paprika anbraten.
- Paprikapulver, Thymian, Lorbeer zugeben.
- Mit Brühe aufgießen, köcheln.
- Linsen, Tomatenmark einrühren.
- 30 Min. köcheln, gelegentlich umrühren.
- Lorbeer entfernen, mit Essig abschmecken.
- Mit Petersilie garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.