Veganer Linsenbraten

Name: Veganer Linsenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 200 g braune Linsen; 100 g Haferflocken, glutenfrei; 2 EL Leinsamen, geschrotet; 6 EL Wasser; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Möhren, fein gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt; 1 rote Paprika, fein gewürfelt; 100 g Champignons, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 2 TL getrockneter Thymian; 2 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 EL Sojasauce (glutenfrei); 2 EL Olivenöl

International

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhafter veganer Linsenbraten, perfekt für Festtage und gemütliche Abende.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g braune Linsen
100 g Haferflocken, glutenfrei
2 EL Leinsamen, geschrotet
6 EL Wasser
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
100 g Champignons, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
2 TL getrockneter Thymian
2 TL getrockneter Rosmarin
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 EL Sojasauce (glutenfrei)
2 EL Olivenöl

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Ob für das festliche Weihnachtsessen, ein gemütliches Sonntagsdinner oder als Highlight beim nächsten Grillabend – mein Veganer Linsenbraten ist ein echter Allrounder. Gerade in der kälteren Jahreszeit, wenn wir uns nach herzhaften und sättigenden Gerichten sehnen, ist er eine fantastische Wahl. Aber auch im Sommer, zu Salaten und frischen Dips, macht er eine hervorragende Figur auf dem Tisch. Dieser Braten ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich durch seine Vielfalt an Gewürzen und Kräutern. Er ist zudem perfekt geeignet, um auch Nicht-Veganer von der Vielfalt und dem Reichtum der pflanzlichen Küche zu begeistern.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Braune Linsen sind eine großartige Proteinund Ballaststoffquelle und geben dem Braten eine tolle Konsistenz
Haferflocken binden die Masse und sorgen zusätzlich für Ballaststoffe
Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und dienen als Ei-Ersatz
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Paprika bieten eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen und bilden die aromatische Grundlage
Champignons fügen eine herzhafte Note hinzu
Tomatenmark und Sojasauce intensivieren den Geschmack und geben eine schöne Farbe
Die Kräuter Thymian und Rosmarin sowie das geräucherte Paprikapulver und Muskatnuss sorgen für die typische Bratennote
Olivenöl verbessert die Textur und fügt gesunde Fette hinzu.

Vergewissere dich, dass die Haferflocken glutenfrei sind, wenn du eine glutenfreie Diät einhältst. Die Leinsamenmischung sollte einige Minuten quellen, bis sie eine eiförmige Konsistenz annimmt. Die Gemüsewürfel sollten gleichmäßig klein geschnitten sein, damit der Braten gleichmäßig gart.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen nach Packungsanleitung weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Leinsamen mit Wasser vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Paprika in Olivenöl anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Linsen, Haferflocken, Gemüse, Leinsamenmischung, Tomatenmark, Sojasauce und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in eine gefettete Kastenform geben, fest andrücken und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht gebräunt ist.
Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.