Veganer Gurkensalat
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 15 Minuten
Erfrischender veganer Gurkensalat, ideal für heiße Tage oder als knackige Beilage.
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- 2 große Gurken
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll frischer Dill
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Optional: 2 EL gehackte Walnüsse (falls nicht nussfrei)
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Ob zu einem sommerlichen Grillfest, als frischer Begleiter zu deftigen Gerichten oder einfach als leichtes Mittagessen – mein veganer Gurkensalat ist immer eine gute Wahl. Besonders in den warmen Monaten bringt er eine herrliche Erfrischung auf den Tisch und passt perfekt zu veganen Burgern, gegrilltem Gemüse oder als Teil eines bunten Buffets. Aber auch im Winter kann er eine willkommene Abwechslung zu den üblichen schweren Speisen sein und mit seiner knackigen Frische überzeugen. Dieser Salat ist schnell zubereitet und kann leicht im Voraus gemacht werden, was ihn ideal für Parties oder als gesunden Snack für zwischendurch macht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Gurken sind wasserreich und kalorienarm, was sie zu einem perfekten Bestandteil für leichte Salate macht
- Rote Zwiebeln fügen eine leichte Schärfe hinzu, die gut mit der Frische der Gurken harmoniert
- Frischer Dill verleiht dem Salat eine aromatische Note, während der Apfelessig für die nötige Säure sorgt
- Olivenöl macht den Salat geschmeidig und fügt gesunde Fette hinzu
- Ahornsirup balanciert die Säure mit einer natürlichen Süße
- Salz und Pfeffer sind klassische Würzmittel, die den Geschmack abrunden
- Knoblauch gibt eine pikante Tiefe, und die optionalen Walnüsse bieten einen nussigen Crunch sowie zusätzliche Proteine und Omega-3-Fettsäuren.
Wenn du den Salat nussfrei halten möchtest, lass einfach die Walnüsse weg. Für den besten Geschmack sollten die Gurken frisch und knackig sein. Der Dill kann je nach Vorliebe auch durch andere Kräuter wie Petersilie oder Minze ersetzt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Gurken waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- In einer großen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Knoblauch zu einem Dressing verrühren.
- Gurken, Zwiebelringe und Dill hinzufügen und alles gut vermengen.
- Optional: Gehackte Walnüsse über den Salat streuen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Veganer Gurkensalat
Erfrischender veganer Gurkensalat, ideal für heiße Tage oder als knackige Beilage.
~150 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Gurken
- 1.0 kleine rote Zwiebel
- 1.0 Handvoll frischer Dill
- 3.0 EL Apfelessig
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Ahornsirup
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Optional: 2 EL gehackte Walnüsse (falls nicht nussfrei)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gurken in Scheiben schneiden.
- Zwiebel in Ringe schneiden.
- Dill hacken.
- Dressing aus Essig, Öl, Sirup, Salz, Pfeffer und Knoblauch anrühren.
- Gurken, Zwiebel, Dill mischen.
- Optional Walnüsse hinzufügen.
- 10 Min. ziehen lassen.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.