Veganer Erbseneintopf
International
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Nahrhafter veganer Erbseneintopf, perfekt für kalte Tage und voller pflanzlicher Proteine.
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- 300 g getrocknete grüne Erbsen, über Nacht eingeweicht
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Stell dir vor, draußen pfeift der Wind und du möchtest dich mit etwas Herzhaftem und Wärmendem von innen stärken. Mein veganer Erbseneintopf ist da genau das Richtige! Besonders in den kälteren Monaten, wenn man nach Komfort und Gemütlichkeit sucht, ist dieser Eintopf ideal. Aber auch im Frühling, wenn die ersten frischen Erbsen erhältlich sind, bringt dieses Gericht ein Stück Natur auf deinen Teller. Es eignet sich wunderbar für gesellige Abende mit Freunden oder für ein nährendes Familienessen. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Grüne Erbsen sind eine fantastische Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die dich lange satt halten
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich eine tolle Basis, sondern sie stärken auch das Immunsystem
- Möhren und Sellerie sorgen für eine knackige Textur und liefern wichtige Nährstoffe
- Das Lorbeerblatt, Thymian und geräuchertes Paprikapulver geben dem Eintopf eine herzhafte und aromatische Tiefe, während der schwarze Pfeffer eine dezente Schärfe hinzufügt
- Die Gemüsebrühe bildet die Basis für unsere Suppe und macht sie schön sämig
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und rundet das Geschmacksprofil ab
- Frische Petersilie als Garnitur sorgt für den letzten Frischekick.
Achte darauf, die Erbsen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einzuweichen, damit sie schneller garen. Das Einweichwasser vor dem Kochen abgießen und die Erbsen gründlich abspülen. Die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden, also zögere nicht, zu experimentieren!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Erbsen einweichen, abgießen und abspülen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Möhren und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Lorbeerblatt, Thymian, Paprikapulver, Pfeffer und eingeweichte Erbsen hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und umrühren.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Mit Salz abschmecken.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.
Veganer Erbseneintopf
Nahrhafter veganer Erbseneintopf, perfekt für kalte Tage und voller pflanzlicher Proteine.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g getrocknete grüne Erbsen, über Nacht eingeweicht
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 Möhren, gewürfelt
- 2.0 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1.0 Lorbeerblatt
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 2.0 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Erbsen über Nacht einweichen.
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Möhren, Sellerie, Gewürze zugeben, anbraten.
- Erbsen, Brühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, 30 Min. köcheln.
- Mit Salz abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen, Petersilie garnieren.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.