Veganer Couscous-Salat
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 25 Minuten
Erfrischender veganer Couscous-Salat mit knackigem Gemüse, ideal für jede Jahreszeit.
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- 200 g Couscous (glutenfrei, falls nötig)
- 300 ml heißes Wasser
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 50 g Rucola
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander), gehackt
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Ganz egal, ob du eine sommerliche Gartenparty schmeißt, ein frisches Mittagessen für die Arbeit brauchst oder einfach nur Lust auf eine leichte und nährstoffreiche Mahlzeit hast – mein veganer Couscous-Salat ist immer eine fantastische Wahl! Er passt perfekt zu warmen Sommertagen, wenn du etwas Leichtes und Erfrischendes genießen möchtest, aber auch im Winter, wenn du deinem Körper etwas Gutes tun willst. Dieser Salat ist schnell zubereitet, vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen und lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten. Also, schnapp dir eine Schüssel und freu dich auf einen bunten, gesunden Genuss!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Couscous ist eine wunderbare Grundlage für Salate und lässt sich schnell und einfach zubereiten, dabei ist er auch noch eine tolle Quelle für Proteine und Ballaststoffe
- Rote und gelbe Paprika sorgen für Farbe und Vitamine, während Gurken dem Salat Frische und Crunch verleihen
- Kirschtomaten bringen eine süßliche Note und sind voller Antioxidantien
- Kichererbsen sind nicht nur eiweißreich, sondern auch sättigend
- Rucola fügt eine leicht pfeffrige Note hinzu
- Zitronensaft und Olivenöl bilden ein einfaches, aber aromatisches Dressing
- Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Salat eine würzige Tiefe
- Frische Kräuter runden den Geschmack perfekt ab und bringen zusätzliche Frische und Vitalität in den Salat.
Stelle sicher, dass du den Couscous richtig zubereitest, damit er fluffig und nicht klumpig wird. Das Gemüse sollte frisch und knackig sein, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten. Die Kräuter können je nach Verfügbarkeit und Vorliebe variiert werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen.
- Mit einem Deckel oder Teller abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- Danach mit einer Gabel auflockern.
- Rote und gelbe Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Kichererbsen zum Couscous geben.
- Rucola unterheben.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
- Mit frischen Kräutern bestreuen.
Veganer Couscous-Salat
Erfrischender veganer Couscous-Salat mit knackigem Gemüse, ideal für jede Jahreszeit.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Couscous (glutenfrei, falls nötig)
- 300.0 ml heißes Wasser
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1.0 kleine Gurke, gewürfelt
- 150.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 1.0 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 50.0 g Rucola
- Saft von 1 Zitrone
- 3.0 EL Olivenöl extra vergine
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander), gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Couscous mit heißem Wasser übergießen, abdecken, 5 Min. quellen lassen.
- Mit Gabel auflockern.
- Paprika, Gurke, Tomaten, Kichererbsen, Rucola hinzufügen.
- Für Dressing Zitronensaft, Öl, Gewürze mischen.
- Dressing über Salat geben, vermischen.
- Mit Kräutern bestreuen.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.