Veganer Cashew-Frischkäse mit Meerrettich

Name: Veganer Cashew-Frischkäse mit Meerrettich
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g Cashewkerne (natur, ungesalzen); 60 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Apfelessig; 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps); 1,5 EL frisch geriebener Meerrettich (alternativ aus dem Glas, ungesüßt); 1 TL Salz; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 TL Senf (mittelscharf, optional); Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Dill), optional

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Glutenfrei Soja-frei Eiweißreich

Veganer Cashew-Frischkäse mit Meerrettich Recipe

Cremiger veganer Cashew-Frischkäse mit würzigem Meerrettich – perfekt als Brotaufstrich, Dip oder fürs Brunchbuffet!

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Cashewkerne (natur, ungesalzen)
60 ml Wasser
2 EL Zitronensaft
2 EL Apfelessig
2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps)
1,5 EL frisch geriebener Meerrettich (alternativ aus dem Glas, ungesüßt)
1 TL Salz
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Senf (mittelscharf, optional)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Dill), optional

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Mein veganer Cashew-Frischkäse mit Meerrettich ist ein echter Allrounder! Ob beim gemütlichen Sonntagsbrunch, als Highlight auf dem Partybuffet oder als schneller Snack zwischendurch – dieser Aufstrich passt immer. Im Frühling und Sommer liebe ich ihn besonders zu frischem Gemüse und knusprigem Brot auf dem Balkon, aber auch im Herbst und Winter bringt er eine angenehme Schärfe und Cremigkeit auf den Tisch. Der Meerrettich gibt dem Frischkäse eine tolle Frische und sorgt dafür, dass selbst klassische Brotzeiten zu einem kleinen Fest werden. Gerade wenn Gäste kommen, ist dieses Rezept ein echter Hingucker, denn viele sind überrascht, wie vielseitig und lecker pflanzliche Alternativen sein können. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Cashewkerne sind die perfekte Basis für veganen Frischkäse

Verwende unbedingt ungesalzene, naturbelassene Cashews. Meerrettich aus dem Glas sollte ungesüßt und ohne Sahne sein. Die Menge an Meerrettich kannst du nach deinem persönlichen Schärfegrad anpassen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Cashewkerne mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in Wasser einweichen.
Cashews abgießen und abspülen.
Alle Zutaten (außer Kräuter) in einen leistungsstarken Mixer geben.
So lange pürieren, bis eine ganz glatte, cremige Masse entsteht (ggf. zwischendurch die Seiten abkratzen).
Falls die Masse zu fest ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen.
Zum Schluss die frischen Kräuter unterheben.
Den Cashew-Frischkäse in ein sauberes Glas oder eine Schale füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und ggf. mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Der Frischkäse hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage.