Veganer Burrito
Mexikanisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Sättigender veganer Burrito, perfekt für jede Tageszeit und voller Nährstoffe.
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- 4 große Weizentortillas
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 2 reife Avocados, entkernt und gewürfelt
- 200 g gekochter brauner Reis
- 150 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Limette
- 100 g frischer Spinat
- 4 EL Salsa (nach Wahl)
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Egal ob Mittagessen im Büro, gemütliches Abendessen oder als Highlight bei deinem nächsten Picknick – dieser vegane Burrito ist immer eine fantastische Wahl. Die frischen Zutaten machen ihn zu einem perfekten Sommergericht, aber dank der Möglichkeit, ihn warm zu genießen, ist er auch im Winter ein echter Seelenwärmer. Stell dir vor, wie du nach einem langen Tag einen bunten, nährstoffreichen Burrito genießt, der nicht nur deinen Hunger stillt, sondern auch deinem Körper Gutes tut. Und das Beste? Du kannst ihn ganz einfach vorbereiten und mitnehmen, wo auch immer dein Tag dich hinführt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Schwarze Bohnen sind eine tolle Proteinquelle und zusammen mit dem braunen Reis sorgen sie für langanhaltende Energie
- Avocados sind reich an gesunden Fetten und geben dem Burrito eine cremige Konsistenz
- Mais bringt eine süße Note und zusätzliche Textur ins Spiel
- Die rote Paprika ist nicht nur farbenfroh, sondern auch vollgepackt mit Vitamin C
- Rote Zwiebeln und Koriander bringen Frische und eine würzige Note
- Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Burrito das typisch mexikanische Aroma
- Olivenöl ist gesund fürs Herz und Limettensaft fügt eine säuerliche Komponente hinzu
- Frischer Spinat steigert den Eisengehalt und die Salsa sorgt für den letzten Pfiff.
Achte darauf, dass die Avocados reif sind, um eine cremige Textur zu gewährleisten. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden. Der Spinat sollte frisch und knackig sein, um alle Nährstoffe zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Tortillas nach Packungsanleitung vorbereiten.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
- Schwarze Bohnen, Mais und Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Mischung mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Tortilla auslegen, eine Schicht Spinat darauflegen, dann die Bohnen-Gemüse-Mischung darauf verteilen.
- Reis und Avocado hinzufügen und mit Salsa und Koriander toppen.
- Die Tortilla fest einrollen und in der Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie goldbraun ist.
Veganer Burrito
Sättigender veganer Burrito, perfekt für jede Tageszeit und voller Nährstoffe.
~650 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 4.0 große Weizentortillas
- 1.0 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 2.0 reife Avocados, entkernt und gewürfelt
- 200.0 g gekochter brauner Reis
- 150.0 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2.0 EL frischer Koriander, gehackt
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 1.0 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2.0 EL Olivenöl
- Saft von 1 Limette
- 100.0 g frischer Spinat
- 4.0 EL Salsa (nach Wahl)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tortillas vorbereiten.
- Zwiebel und Paprika in Olivenöl anbraten.
- Bohnen, Mais, Gewürze zugeben, mischen.
- Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer würzen.
- Spinat auf Tortilla legen, Bohnenmischung daraufgeben.
- Reis und Avocado hinzufügen, mit Salsa, Koriander toppen.
- Tortilla einrollen, anbraten.
- Warm oder kalt servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.