Veganer Börek
Türkisch
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Knuspriger veganer Börek mit Spinatfüllung – ein herzhafter Genuss für jede Tageszeit.
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- 1 Packung veganer Yufkateig oder Filoteig (ca. 400 g)
- 300 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Tofu, zerkrümelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL pflanzliche Milch (z.B. Sojamilch)
- 2 EL Sesamsamen (optional)
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Stell dir vor, du sitzt in einem gemütlichen Café in Berlin, die Sonne scheint und du beißt in einen knusprigen, würzigen Börek – nur, dass du diesen Genuss jetzt ganz einfach zu Hause nachmachen kannst! Mein veganer Börek ist perfekt für Frühlingsund Sommerpicknicks, als Snack auf Partys oder als besonderes Highlight für dein Brunch-Buffet. Die Kombination aus knusprigem Teig und der frischen Spinatfüllung ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Und das Beste ist
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Der Yufkaoder Filoteig ist die Basis für unseren Börek und sorgt für die typisch knusprige Hülle
- Spinat ist ein wahres Superfood, reich an Eisen und Vitaminen
- Zwiebeln und Knoblauch geben nicht nur Geschmack, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile
- Tofu ist eine großartige Proteinquelle und macht den Börek sättigend
- Olivenöl verleiht eine mediterrane Note und ist zudem herzgesund
- Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss runden die Füllung ab und geben ihr eine würzige Tiefe
- Zitronensaft bringt Frische und hebt die Aromen hervor
- Pflanzliche Milch und Sesamsamen sind für die goldene Kruste verantwortlich.
Wenn du keinen veganen Yufkateig findest, kannst du auch normalen Filoteig verwenden und darauf achten, dass er vegan ist. Der Spinat sollte wirklich gut abgetropft sein, damit der Börek nicht matschig wird. Der Tofu kann auch durch andere Proteinquellen wie Linsen oder Kichererbsen ersetzt werden, falls gewünscht.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Tofu, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Teigplatte auf eine saubere Arbeitsfläche legen, mit der Spinat-Tofu-Mischung belegen und einrollen.
- Die Rolle spiralförmig zu einer Schnecke formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mit pflanzlicher Milch bestreichen und optional mit Sesamsamen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis der Börek goldbraun und knusprig ist.
Veganer Börek
Knuspriger veganer Börek mit Spinatfüllung – ein herzhafter Genuss für jede Tageszeit.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 Packung veganer Yufkateig oder Filoteig (ca. 400 g)
- 300.0 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200.0 g Tofu, zerkrümelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 0.5 TL Paprikapulver
- 0.25 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1.0 EL Zitronensaft
- 2.0 EL pflanzliche Milch (z.B. Sojamilch)
- 2.0 EL Sesamsamen (optional)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig braten.
- Spinat zugeben, zusammenfallen lassen.
- Tofu, Gewürze, Zitronensaft einrühren.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Teigplatte belegen, rollen, zu Schnecke formen.
- Auf Backblech legen, mit Milch bestreichen, Sesam bestreuen.
- 45 Min. backen bis goldbraun.
- Warm oder kalt servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.