Veganer Blauschimmelkäse-Salat
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 25 Minuten
Frischer, bunter Salat mit cremigem veganem Blauschimmelkäse, knackigen Birnen und Walnüssen – perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.
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- 150 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
- 1 reife Birne
- 80 g veganer Blauschimmelkäse (z.B. auf Cashew- oder Lupinenbasis)
- 50 g Walnüsse
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Mein veganer Blauschimmelkäse-Salat ist ein echtes Highlight, wenn du deinen Gästen oder dir selbst mal etwas Besonderes gönnen möchtest! Gerade im Frühling und Sommer, wenn knackiges Grün und frisches Obst Saison haben, bringt dieser Salat pure Lebensfreude auf den Tisch. Er ist ideal für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick im Park oder als Vorspeise bei einem festlichen Dinner. Aber auch in der kühleren Jahreszeit sorgt er mit seiner Mischung aus knackigem Salat, fruchtiger Birne und cremigem veganem Käse für gute Laune und eine Extraportion Vitamine. Der Salat ist schnell gemacht und macht optisch richtig was her – perfekt also, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Beeindruckendes servieren möchtest. Besonders schön
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Die Basis aus gemischtem Blattsalat liefert Ballaststoffe und viele Vitamine – je bunter, desto besser! Die Birne bringt natürliche Süße und harmoniert wunderbar mit dem würzigen veganen Blauschimmelkäse, der dank fermentierter Cashews oder Lupinen nicht nur cremig, sondern auch reich an gesunden Fetten und Proteinen ist
- Walnüsse sorgen für einen tollen Crunch und liefern Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Hirn guttun
- Getrocknete Cranberries geben eine fruchtige Note und sind reich an Antioxidantien
- Die rote Zwiebel bringt Schärfe und Farbe ins Spiel und stärkt das Immunsystem
- Für das Dressing verwende ich Olivenöl (herzgesund!), Apfelessig (bekömmlich und frisch), Ahornsirup (dezente Süße) und Senf (würzig und bindend) – alles zusammen ergibt ein harmonisches, vollmundiges Geschmackserlebnis.
Wenn du keine Walnüsse verträgst, kannst du sie durch geröstete Kürbiskerne ersetzen. Die Birne sollte reif, aber nicht zu weich sein. Für den Blauschimmelkäse gibt es mittlerweile viele tolle vegane Alternativen im Bioladen oder online.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Salatblätter waschen und trocken schleudern.
- Birne vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Veganen Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Salat, Birnenspalten, Zwiebelringe und Cranberries in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen.
- Zum Schluss Käsewürfel und Walnüsse darüberstreuen.
- Tipp: Direkt nach dem Anrichten servieren, damit der Salat schön frisch bleibt!
Veganer Blauschimmelkäse-Salat
Frischer, bunter Salat mit cremigem veganem Blauschimmelkäse, knackigen Birnen und Walnüssen – perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
- 1.0 reife Birne
- 80.0 g veganer Blauschimmelkäse (z.B. auf Cashew- oder Lupinenbasis)
- 50.0 g Walnüsse
- 2.0 EL getrocknete Cranberries
- 1.0 kleine rote Zwiebel
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 TL Ahornsirup
- 1.0 TL Senf
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Salatblätter waschen, trocken schleudern.
- Birne in feine Spalten schneiden.
- Walnüsse hacken, kurz anrösten.
- Zwiebel in Ringe schneiden.
- Veganen Blauschimmelkäse würfeln.
- Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Salz, Pfeffer anrühren.
- Salat, Birne, Zwiebel, Cranberries mischen, Dressing zugeben.
- Käse und Walnüsse darüberstreuen, sofort servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.