Veganer Beerenkuchen
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Saftiger veganer Beerenkuchen mit frischen Früchten und Vollkornmehl.
ansehen
- 250 g Vollkornmehl
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
kopieren
Stell dir vor, die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, und du sitzt im Garten mit einem Stück meines veganen Beerenkuchens. Dieser Kuchen ist die perfekte Wahl für Frühlingsund Sommerfeste, Picknicks oder einfach als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee. Die frischen Beeren sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern liefern auch wertvolle Antioxidantien. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen und sorgt für eine nahrhafte Basis
- Rohrohrzucker gibt eine natürliche Süße, die weniger verarbeitet ist als weißer Zucker
- Backpulver hilft dem Kuchen aufzugehen und eine fluffige Textur zu erzielen
- Salz hebt die Aromen hervor
- Pflanzenöl macht den Teig geschmeidig
- Pflanzenmilch und Apfelessig reagieren miteinander und ersetzen traditionelle Eier, während Vanilleextrakt für ein herrliches Aroma sorgt
- Die Beeren bringen Frische, Farbe und sind voller Vitamine und Antioxidantien, was den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch gesünder macht.
Wähle für den besten Geschmack immer frische und reife Beeren. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lass sie vorher auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Das Vollkornmehl kann je nach Vorliebe auch teilweise durch normales Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischungen ersetzt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Vollkornmehl, Rohrohrzucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig rühren.
- Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.
Veganer Beerenkuchen
Saftiger veganer Beerenkuchen mit frischen Früchten und Vollkornmehl.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Vollkornmehl
- 200.0 g Rohrohrzucker
- 1.0 Päckchen Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- 80.0 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 250.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 300.0 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Form vorbereiten.
- Trockene Zutaten mischen.
- Nasse Zutaten mischen, zu Trockenen geben.
- Beeren unterheben, in Form füllen.
- 50-60 Min. backen, abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.