Veganer Aprikosenkuchen
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Saftiger veganer Aprikosenkuchen, ideal für Kaffeeklatsch und Sommerfeste.
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- 200 g Dinkelmehl (glutenfrei)
- 100 g Mandelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Rohrohrzucker
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 1 TL Apfelessig
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g frische Aprikosen, entsteint und halbiert
- Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
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Stell dir einen sonnigen Nachmittag vor, du sitzt im Garten, umgeben von Blumen und dem Summen der Bienen. Was könnte da besser passen als ein Stück vom herrlich süßen und saftigen veganen Aprikosenkuchen? Dieses Rezept ist ein echter Allrounder
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Dinkelmehl ist eine tolle glutenfreie Alternative und bringt eine nussige Note in den Kuchen
- Mandelmehl sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und einen intensiven Geschmack
- Backpulver lässt den Kuchen schön aufgehen
- Eine Prise Salz hebt die Süße hervor
- Rohrohrzucker sorgt für eine natürliche Süße und eine schöne Kruste
- Pflanzenöl macht den Teig geschmeidig
- Pflanzenmilch und Apfelessig reagieren miteinander und ersetzen so die Bindungsfähigkeit von Eiern
- Zitronenabrieb und Vanilleextrakt geben dem Kuchen eine frische, aromatische Note
- Frische Aprikosen sind nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und sorgen für die saftige Konsistenz.
Achte darauf, dass die Aprikosen reif und saftig sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Falls du keine frischen Aprikosen findest, kannst du auch gut abgetropfte Konservenaprikosen verwenden. Das Dinkelmehl sollte glutenfrei sein, wenn du auf Gluten achten musst.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer anderen Schüssel Rohrohrzucker, Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt verrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Aprikosenhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 70 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Veganer Aprikosenkuchen
Saftiger veganer Aprikosenkuchen, ideal für Kaffeeklatsch und Sommerfeste.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Dinkelmehl (glutenfrei)
- 100.0 g Mandelmehl
- 1.0 Päckchen Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- 120.0 g Rohrohrzucker
- 80.0 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 1.0 TL Apfelessig
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 400.0 g frische Aprikosen, entsteint und halbiert
- Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Form vorbereiten.
- Trockene Zutaten mischen.
- Feuchte Zutaten verrühren, zu Trockenen geben.
- Teig in Form füllen.
- Aprikosen auf Teig legen.
- 70 Min. backen, Zahnstocherprobe.
- Abkühlen lassen, optional zuckern.
- Servieren und genießen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.