Vegane Zitronentarte

Name: Vegane Zitronentarte
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: Für den Boden:; 200 g glutenfreies Mehl; 100 g vegane Butter, kalt und in Würfeln; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 4-5 EL kaltes Wasser; Für die Füllung:; 150 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen); Abrieb von 2 Zitronen; 120 g Zucker; 3 EL Maisstärke; 1 Prise Kurkuma (für die Farbe); 400 ml Kokosmilch (aus der Dose); 2 EL Kokosöl

Französisch

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Glutenfrei

Erfrischend-cremige Zitronentarte, perfekt für den Sommer, ganz ohne tierische Produkte.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Boden:

200 g glutenfreies Mehl
100 g vegane Butter, kalt und in Würfeln
50 g Zucker
1 Prise Salz
4-5 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

150 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)
Abrieb von 2 Zitronen
120 g Zucker
3 EL Maisstärke
1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
2 EL Kokosöl

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Stell dir vor, die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, und du sehnst dich nach etwas Frischem und Leichtem. Meine vegane Zitronentarte ist da genau das Richtige! Sie ist ein wahrer Sonnenschein auf dem Teller und eignet sich perfekt für warme Tage, gemütliche Picknicks oder als erfrischender Abschluss eines sommerlichen Dinners. Aber nicht nur im Sommer, auch zu festlichen Anlässen oder wenn du deine Liebsten mit einem besonderen Dessert überraschen möchtest, ist diese Tarte ein Highlight. Die Kombination aus süßem Mürbeteig und der säuerlich-cremigen Füllung wird dich und deine Gäste begeistern. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Glutenfreies Mehl ermöglicht es auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit, diesen Genuss zu erleben
Die vegane Butter sorgt für die nötige Bindung und den buttrigen Geschmack des Mürbeteigs
Zucker und Salz sind klassische Zutaten für den süßen Teig
Kaltes Wasser hilft, den Teig geschmeidig zu machen
Zitronensaft und -abrieb bringen die nötige Frische und Säure in die Füllung, während Zucker die Süße ausgleicht
Maisstärke dient als Verdickungsmittel
Kurkuma fügt eine natürliche gelbe Farbe hinzu, ohne den Geschmack zu beeinflussen
Kokosmilch und -öl verleihen der Füllung eine cremige Konsistenz und exotische Note.

Wähle für den Zitronensaft und -abrieb möglichst unbehandelte, biologische Zitronen, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden. Die Menge an Zucker kannst du nach deinem Geschmack anpassen, falls du es weniger süß magst. Das Kokosöl sollte bei der Verarbeitung flüssig sein.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Tarteform drücken und einen Rand formen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 15 Minuten blindbacken.
Für die Füllung Zitronensaft, -abrieb, Zucker, Maisstärke und Kurkuma in einem Topf verrühren.
Kokosmilch und Kokosöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und glattstreichen.
Die Tarte für weitere 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Die Tarte komplett abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst.