Vegane Zitronenpasta

Name: Vegane Zitronenpasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Spaghetti (glutenfrei); 2 EL natives Olivenöl extra; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; Abrieb von 2 Bio-Zitronen; 120 ml frisch gepresster Zitronensaft; 240 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Sahnealternative); 1 TL Meersalz; 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt; 2 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 25 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Cremige vegane Zitronenpasta, perfekt für ein schnelles und erfrischendes Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

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400 g Spaghetti (glutenfrei)
2 EL natives Olivenöl extra
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
240 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Sahnealternative)
1 TL Meersalz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt
2 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)

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Stell dir vor, es ist ein warmer Frühlingsabend und du suchst nach etwas Leichtem, das deine Geschmacksknospen zum Singen bringt. Unsere vegane Zitronenpasta ist genau das Richtige! Sie ist ideal für die wärmeren Monate, wenn die Zitrusfrüchte besonders saftig sind, aber auch jederzeit, wenn du dir einen Frische-Kick wünschst. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Mittagessen während der Arbeitswoche, ein entspanntes Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für ein Treffen mit Freunden. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight auf dem Teller.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Spaghetti als Basis sind einfach und beliebt – die glutenfreie Variante macht das Gericht auch für Menschen mit Glutenintoleranz genießbar
Olivenöl ist ein Herzstück der mediterranen Küche und bringt gesunde Fette ins Spiel
Knoblauch und Zitronenabrieb verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe, während der frische Zitronensaft für die nötige Säure und Frische sorgt
Kokosmilch macht die Pasta schön cremig, ohne tierische Produkte zu verwenden
Meersalz und schwarzer Pfeffer heben die Aromen hervor
Frischer Basilikum gibt dem Ganzen einen mediterranen Touch und die Hefeflocken bieten eine käsige Note, ohne auf Milchprodukte zurückzugreifen.

Achte darauf, dass die Zitronen unbehandelt sind, da du die Schale verwenden wirst. Die Kokosmilch sollte gut geschüttelt werden, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbindet. Hefeflocken sind optional, aber empfehlenswert für einen volleren Geschmack.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
Knoblauch und Zitronenabrieb hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Den Zitronensaft und die Kokosmilch einrühren und zum Köcheln bringen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die gekochten und abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Den Basilikum und die Hefeflocken unterheben und weitere 2 Minuten erhitzen.