Vegane Türkische Linsensuppe

Name: Vegane Türkische Linsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt; 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt; 1 TL Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Prise Chiliflocken; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 TL getrocknete Minze; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Türkisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Nährende vegane Linsensuppe, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g rote Linsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
1 TL Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Chiliflocken
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL getrocknete Minze
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

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Stell dir vor, es ist ein kühler Herbsttag oder ein frostiger Winterabend, und du sehnst dich nach einer Mahlzeit, die dich von innen wärmt und satt macht. Genau dann ist meine vegane türkische Linsensuppe die perfekte Wahl! Sie ist nicht nur in den kälteren Monaten ein Hit, sondern auch im Frühling oder an kühleren Sommerabenden, wenn du etwas Leichtes und dennoch Sättigendes genießen möchtest. Diese Suppe ist ideal für ein gemütliches Familienessen, als nährende Stärkung nach einem langen Arbeitstag oder einfach, wenn du Lust auf eine Portion Liebe im Schüsselchen hast. Sie ist auch perfekt für Meal-Prep, da sie sich wunderbar aufbewahren und aufwärmen lässt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rote Linsen sind nicht nur eine fantastische Eiweißquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen, was sie zu einem großartigen Lebensmittel für eine ausgewogene vegane Ernährung macht
Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur für ihr Aroma bekannt, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
Ingwer fügt nicht nur eine frische Note hinzu, sondern wirkt auch entzündungshemmend
Karotten sind vollgepackt mit Nährstoffen und sorgen für eine schöne Farbe
Paprikapulver und Kreuzkümmel verleihen der Suppe eine wunderbare Tiefe, während Chiliflocken für eine angenehme Schärfe sorgen
Die Gemüsebrühe ist die Basis für jede gute Suppe, und Tomatenmark intensiviert den Geschmack
Getrocknete Minze ist ein typisches Gewürz in der türkischen Küche und verleiht der Suppe eine besondere Note
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und Zitronensaft sowie frische Petersilie runden den Geschmack perfekt ab.

Achte darauf, die Linsen vor dem Kochen zu waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Die Gewürze und Kräuter können je nach Geschmack angepasst werden. Füge den Zitronensaft und die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Karotten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken dazugeben und kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Linsen und getrocknete Minze hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Vor dem Servieren den Zitronensaft einrühren und mit frischer Petersilie garnieren.