Vegane Spaghetti Carbonara
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Cremige vegane Spaghetti Carbonara mit knusprigen Räuchertofu-Würfeln und samtiger Cashewsoße – ein italienischer Klassiker in pflanzlicher Version.
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- 400 g Spaghetti (z. B. aus Hartweizengrieß oder glutenfrei)
- 200 g Räuchertofu
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht oder 30 Min. in heißem Wasser)
- 350 ml Haferdrink (oder andere pflanzliche Milch, ungesüßt)
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Frisch gemahlener Pfeffer und Petersilie zum Servieren
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Meine vegane Spaghetti Carbonara ist ein echtes Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit! Im Frühling und Sommer passt sie wunderbar zu einem frischen Salat, während sie im Herbst und Winter an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Sie eignet sich perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freund*innen, ein schnelles Familiengericht oder als Highlight auf deinem veganen Buffet. Gerade wenn du Gäste hast, die noch nicht vegan leben, ist dieses Rezept ideal
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Spaghetti sind die perfekte Basis für Carbonara – du kannst sie klassisch oder glutenfrei wählen
- Räuchertofu sorgt für das „Speck“-Aroma und liefert pflanzliches Eiweiß
- Olivenöl bringt gesunde Fette und einen mediterranen Geschmack
- Zwiebel und Knoblauch geben der Soße Tiefe und eine herzhafte Note
- Cashewkerne machen die Soße wunderbar cremig und sind eine tolle pflanzliche Alternative zu Sahne
- Haferdrink sorgt für die richtige Konsistenz, ist leicht und umweltfreundlich
- Hefeflocken bringen den typischen „Käse“-Geschmack, Senf und Zitronensaft sorgen für Frische und eine feine Würze
- Kurkuma gibt der Soße eine appetitliche Farbe
- Salz und Pfeffer runden das Ganze ab
- Frische Petersilie bringt zum Schluss noch einen Hauch Frische und Farbe auf den Teller.
Du kannst die Cashewkerne auch durch Sonnenblumenkerne ersetzen, falls du Cashews nicht verträgst. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Spaghetti verwenden. Räuchertofu gibt es in jedem Bioladen oder Supermarkt – er ist das Geheimnis für das klassische Carbonara-Aroma!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Cashewkerne abgießen und mit Haferdrink, Hefeflocken, Senf, Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einer glatten Soße pürieren.
- Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Tofu darin rundum knusprig anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Die Cashewsoße in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt.
- Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Spaghetti zur Soße in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, damit die Soße schön cremig bleibt.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie servieren.
- Tipp: Wer mag, kann noch Erbsen, Pilze oder Spinat unterheben!
Vegane Spaghetti Carbonara
Cremige vegane Spaghetti Carbonara mit knusprigen Räuchertofu-Würfeln und samtiger Cashewsoße – ein italienischer Klassiker in pflanzlicher Version.
~650 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Spaghetti (z. B. aus Hartweizengrieß oder glutenfrei)
- 200.0 g Räuchertofu
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 kleine Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 150.0 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht oder 30 Min. in heißem Wasser)
- 350.0 ml Haferdrink (oder andere pflanzliche Milch, ungesüßt)
- 2.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Senf
- 1.0 TL Zitronensaft
- 0.5 TL Kurkuma
- 1.0 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- Frisch gemahlener Pfeffer und Petersilie zum Servieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Cashewkerne einweichen und abgießen.
- Mit Haferdrink, Hefeflocken, Senf, Zitronensaft, Kurkuma, Salz, Pfeffer pürieren.
- Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
- Tofu würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Öl erhitzen, Tofu anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben.
- Cashewsoße in die Pfanne geben, erhitzen.
- Spaghetti abgießen, mit Soße vermengen, ggf. Kochwasser zugeben.
- Mit Petersilie und Pfeffer servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.