Vegane Quarkkeulchen
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Süße vegane Quarkkeulchen, perfekt als Dessert oder fürs Brunch, glutenfrei und proteinreich.
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- 250 g Seidentofu
- 150 g glutenfreies Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 2 EL Pflanzenöl, zum Braten
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
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Ob für ein gemütliches Sonntagsbrunch mit der Familie oder als süße Überraschung nach einem herbstlichen Spaziergang – meine veganen Quarkkeulchen sind immer eine gute Wahl. Die Kombination aus der Süße der Kartoffeln und der Frische der Zitronenschale macht dieses Gericht zu einem echten Allrounder für jede Jahreszeit. Im Frühling und Sommer bieten sie eine leichte, aber dennoch nahrhafte Option, die perfekt zu frischen Früchten passt. Im Herbst und Winter hingegen kannst du sie mit einem Klecks Apfelkompott oder einer Zimt-Pflaumen-Sauce servieren, um dir und deinen Liebsten etwas Wärme und Gemütlichkeit zu schenken. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Seidentofu ist eine fantastische, eiweißreiche Basis für vegane Desserts und ersetzt hier den traditionellen Quark
- Glutenfreies Mehl macht die Keulchen auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit genießbar
- Speisestärke sorgt für die notwendige Bindung und eine zarte Konsistenz
- Zucker und Vanillezucker verleihen die Süße, während der Zitronenabrieb eine frische, aromatische Note hinzufügt
- Kartoffeln sind nicht nur sättigend, sondern geben den Quarkkeulchen auch die typische Konsistenz
- Pflanzenöl ist ideal zum Braten und hat den Vorteil, dass es hoch erhitzbar ist
- Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor
- Zum Schluss sorgt Puderzucker für das süße Finish.
Achte darauf, dass du für die Zitronenschale unbehandelte Bio-Zitronen verwendest, um Schadstoffe zu vermeiden. Die Kartoffeln sollten gut durchgekocht sein, damit sie sich leicht zerstampfen lassen. Das glutenfreie Mehl kann je nach Vorliebe und Verfügbarkeit durch andere glutenfreie Mehlsorten ersetzt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln kochen, pellen und zerstampfen.
- Seidentofu, Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig vermengen.
- Aus dem Teig kleine Fladen formen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Fladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Vegane Quarkkeulchen
Süße vegane Quarkkeulchen, perfekt als Dessert oder fürs Brunch, glutenfrei und proteinreich.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Seidentofu
- 150.0 g glutenfreies Mehl
- 2.0 EL Speisestärke
- 80.0 g Zucker
- 1.0 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200.0 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 2.0 EL Pflanzenöl, zum Braten
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln kochen und zerstampfen.
- Seidentofu, Mehl, Stärke, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz zu Kartoffeln geben, vermengen.
- Teig zu Fladen formen.
- Öl in Pfanne erhitzen, Fladen beidseitig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen.
- Mit Puderzucker bestäuben, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.