Vegane Protein-Pancakes
International
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Fluffige vegane Protein-Pancakes, ideal für einen energiereichen Start in den Tag.
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- 100 g Hafermehl (glutenfrei)
- 30 g veganes Proteinpulver (geschmacksneutral oder Vanille)
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 reife Banane
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Sojaoder Hafermilch)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Kokosöl zum Anbraten
- Frische Beeren und Ahornsirup zum Servieren
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Ob nach einer morgendlichen Joggingrunde, als stärkender Start in einen aktiven Tag oder einfach nur, weil Du Lust auf ein besonders leckeres Frühstück hast – meine veganen Protein-Pancakes sind immer eine fantastische Wahl! Sie sind besonders im Frühling und Sommer beliebt, wenn die Tage länger werden und Du voller Energie in den Tag starten möchtest. Doch auch im Herbst und Winter bieten sie eine wohltuende Abwechslung zu den üblichen warmen Porridges. Diese Pancakes sind nicht nur super lecker und sättigend, sondern auch perfekt, um Deine Liebsten am Wochenende mit einem besonderen Frühstück zu verwöhnen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hafermehl ist eine tolle glutenfreie Option, die reich an Ballaststoffen ist und eine gute Basis für Pancakes bildet
- Das vegane Proteinpulver sorgt für den extra Eiweißkick und macht die Pancakes zu einem sättigenden Frühstück
- Backpulver hilft dabei, dass die Pancakes schön aufgehen
- Salz hebt die Aromen hervor
- Bananen geben natürliche Süße und sorgen für eine gute Konsistenz
- Pflanzenmilch ist die Basis für den Teig und kann je nach Vorliebe gewählt werden
- Apfelessig reagiert mit dem Backpulver und macht die Pancakes fluffiger
- Vanilleextrakt fügt eine süße Note hinzu
- Kokosöl ist ideal zum Anbraten, da es hitzebeständig ist und den Pancakes einen leicht süßlichen Geschmack verleiht.
Achte darauf, dass das Hafermehl glutenfrei ist, wenn Du eine Glutenunverträglichkeit hast. Das Proteinpulver kann je nach Geschmack und Vorlieben ausgetauscht werden. Die Reife der Banane ist entscheidend für die Süße der Pancakes.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Banane mit einer Gabel zerdrücken und zur Mehlmischung geben.
- Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen.
- Pro Pancake etwa eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Pancakes warm halten, bis alle gebacken sind.
Vegane Protein-Pancakes
Fluffige vegane Protein-Pancakes, ideal für einen energiereichen Start in den Tag.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 100.0 g Hafermehl (glutenfrei)
- 30.0 g veganes Proteinpulver (geschmacksneutral oder Vanille)
- 1.0 TL Backpulver
- 0.25 TL Salz
- 1.0 reife Banane
- 250.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Sojaoder Hafermilch)
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- Kokosöl zum Anbraten
- Frische Beeren und Ahornsirup zum Servieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockene Zutaten mischen.
- Banane zerdrücken, hinzufügen.
- Pflanzenmilch, Apfelessig, Vanilleextrakt einrühren.
- In erhitzter Pfanne mit Kokosöl backen.
- Mit Beeren, Ahornsirup servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.