Vegane Ostereier
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Bunte vegane Ostereier aus Kartoffel-Kurkuma-Füllung in knackiger Schokolade – perfekt zum Naschen oder Verschenken!
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- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL pflanzliche Margarine
- 60 g Puderzucker (oder Birkenzucker)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 g vegane Zartbitterschokolade
- bunte Zuckerperlen oder gefriergetrocknete Beeren zum Dekorieren
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Vegane Ostereier sind ein absolutes Highlight für das Osterfest – egal, ob du selbst vegan lebst oder einfach mal eine kreative, pflanzliche Alternative ausprobieren möchtest. Sie sind ideal für das Osterfrühstück, den Brunch mit Freunden oder als süßes Mitbringsel für die Familie. Besonders Kinder lieben es, die bunten Eier zu entdecken oder sogar selbst zu formen und zu verzieren. Die Ostereier passen herrlich in die Frühlingszeit, wenn alles wieder erwacht und wir Lust auf frische, leichtere Süßigkeiten bekommen. Aber auch außerhalb von Ostern sind sie ein Hingucker auf jedem Buffet und eine tolle Überraschung für Gäste. Durch die natürlichen Zutaten und das Fehlen von tierischen Produkten sind sie nicht nur ethisch, sondern auch gesundheitlich eine gute Wahl. Die Schokolade sorgt für Glücksgefühle, während die Füllung aus Kartoffeln und Kurkuma angenehm sättigt und farbenfroh ist. Ob als gesunder Snack zwischendurch, als Geschenk oder als Teil deines veganen Osterfestes – diese Ostereier sind vielseitig, lecker und ein echter Gesprächsstarter.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln als Basis für die Füllung sind nicht nur ungewöhnlich, sondern auch genial
Verwende mehligkochende Kartoffeln für die beste Konsistenz. Wer es zuckerärmer mag, nimmt Birkenzucker. Für die Schokolade eignen sich alle veganen Sorten, die gut schmelzen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen (ca. 15 Minuten).
- Abgießen und ausdampfen lassen, dann noch warm fein stampfen.
- Margarine, Puderzucker, Kurkuma, Vanille und Salz zur Kartoffelmasse geben und alles zu einer glatten, goldgelben Creme verrühren.
- Masse abkühlen lassen, dann mit feuchten Händen kleine Eier formen (ca. 16 Stück).
- Eier auf Backpapier legen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die gekühlten Eier mit einer Gabel in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und wieder aufs Backpapier setzen.
- Nach Wunsch sofort mit Zuckerperlen oder Beeren verzieren, solange die Schokolade noch feucht ist.
- Eier erneut kühlen, bis die Schokolade fest ist.
Vegane Ostereier
Bunte vegane Ostereier aus Kartoffel-Kurkuma-Füllung in knackiger Schokolade – perfekt zum Naschen oder Verschenken!
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g mehligkochende Kartoffeln
- 2.0 EL pflanzliche Margarine
- 60.0 g Puderzucker (oder Birkenzucker)
- 1.0 TL Kurkuma
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 1.0 Prise Salz
- 200.0 g vegane Zartbitterschokolade
- bunte Zuckerperlen oder gefriergetrocknete Beeren zum Dekorieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln schälen, würfeln, weich kochen und stampfen.
- Margarine, Zucker, Kurkuma, Vanille, Salz einrühren.
- Masse abkühlen lassen, kleine Eier formen.
- Eier 20 Min. kühlen.
- Schokolade schmelzen.
- Eier in Schokolade tauchen, verzieren.
- Erneut kühlen, bis die Schokolade fest ist.
- Kühl servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.