Vegane Muffins ohne Zucker
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Saftige, süße Muffins ohne Zuckerzusatz, ideal für’s Frühstück oder als Snack.
ansehen
- 240 g Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 4 EL Leinsamen, gemahlen
- 120 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 100 g Apfelmus, ungesüßt
- 80 ml Ahornsirup
- 60 ml Kokosöl, geschmolzen
- 1 reife Banane, zerdrückt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g frische Blaubeeren
kopieren
Hey, stell dir vor, du hast Lust auf etwas Süßes, aber du möchtest auf zusätzlichen Zucker verzichten. Meine veganen Muffins ohne Zucker sind da genau das Richtige für dich! Sie sind perfekt für ein gesundes Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als Beitrag für’s Büro-Kaffeekränzchen. Ganz egal, ob Frühling, wo wir uns nach frischen Aromen sehnen, oder im Herbst, wenn es draußen stürmisch ist und wir es uns drinnen gemütlich machen – diese Muffins passen immer. Sie sind schnell zubereitet und bringen Freude in jede Jahreszeit!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen und sorgt für eine gute Sättigung
- Backpulver und Natron lassen die Muffins aufgehen und sorgen für eine fluffige Konsistenz
- Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor, während Zimt eine natürliche Süße und Wärme beisteuert
- Gemahlene Leinsamen sind ein toller Eiersatz und bringen zusätzliche Omega-3-Fettsäuren ins Spiel
- Pflanzenmilch ist eine hervorragende vegane Flüssigkeitsquelle und Apfelmus ersetzt den Zucker und spendet Feuchtigkeit
- Ahornsirup bietet natürliche Süße, Kokosöl sorgt für Geschmeidigkeit und die Banane bindet die Zutaten und sorgt für Süße
- Vanilleextrakt verleiht ein herrliches Aroma und die Blaubeeren bringen Frische und Vitamine in die Muffins.
Achte darauf, dass das Kokosöl nicht zu heiß ist, wenn du es mit den anderen Zutaten mischst. Die Banane sollte sehr reif sein, um eine natürliche Süße zu gewährleisten. Blaubeeren können durch andere Beeren je nach Saison und Vorliebe ersetzt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Leinsamen, Pflanzenmilch, Apfelmus, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, zerdrückte Banane und Vanilleextrakt gut vermengen.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und kurz umrühren, bis alles gerade so verbunden ist.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in Muffinformen füllen.
- Muffins etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Vegane Muffins ohne Zucker
Saftige, süße Muffins ohne Zuckerzusatz, ideal für’s Frühstück oder als Snack.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 240.0 g Vollkornmehl
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1.0 Prise Salz
- 1.0 TL Zimt
- 4.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 120.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 100.0 g Apfelmus, ungesüßt
- 80.0 ml Ahornsirup
- 60.0 ml Kokosöl, geschmolzen
- 1.0 reife Banane, zerdrückt
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 80.0 g frische Blaubeeren
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Trockene Zutaten mischen.
- Nasse Zutaten mischen.
- Nasse zu trockenen Zutaten geben, umrühren.
- Blaubeeren unterheben.
- In Muffinformen füllen.
- 20-25 Min. backen.
- Abkühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.