Vegane Muffins
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Saftige, vegane Muffins – perfekt zum Frühstück, als Snack oder süßes Dessert, ohne raffinierten Zucker und voller guter Zutaten.
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- 250 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 80 g Haferflocken, zart
- 100 g Apfelmus (ungesüßt)
- 80 ml Rapsöl
- 80 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 ml Haferdrink
- 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
- 1 TL Apfelessig
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Vegane Muffins sind einfach immer eine gute Idee! Sie passen wunderbar zu fast jedem Anlass
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Dinkelmehl ist eine nährstoffreiche Alternative zu Weizen und bringt eine angenehme, leicht nussige Note
- Haferflocken erhöhen den Ballaststoffgehalt und machen die Muffins besonders sättigend und saftig
- Apfelmus ersetzt das Ei, sorgt für Bindung und natürliche Süße – ganz ohne tierische Produkte! Rapsöl liefert gesunde Fettsäuren und hält die Muffins locker
- Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker sind weniger raffiniert als weißer Zucker und bringen ein feines Aroma
- Backpulver sorgt für die nötige Lockerheit, Zimt für eine warme Note
- Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor
- Haferdrink macht den Teig geschmeidig und ist eine tolle, nachhaltige Milchalternative
- Heidelbeeren geben Frische, Vitamine und eine natürliche Süße
- Apfelessig reagiert mit dem Backpulver und sorgt für extra Fluffigkeit
- Alle Zutaten sind einfach zu bekommen und lassen sich variieren – so kannst du die Muffins an deine Lieblingszutaten anpassen und immer wieder neu entdecken!
Du kannst das Dinkelmehl durch Weizen- oder Vollkornmehl ersetzen. Statt Heidelbeeren gehen auch andere Früchte wie Apfelstücke, Himbeeren oder Schokostückchen. Apfelmus sollte ungesüßt sein, damit die Muffins nicht zu süß werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.
- Vermische Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel.
- Gib Apfelmus, Rapsöl, Haferdrink und Apfelessig dazu und verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.
- Heb die Heidelbeeren vorsichtig unter – so bleiben sie ganz und der Teig färbt sich nicht zu sehr.
- Verteile den Teig auf die Muffinförmchen (ca. 2/3 voll).
- Backe die Muffins für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind (Stäbchenprobe machen!).
- Lass sie kurz abkühlen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Tipp: Wenn du TK-Heidelbeeren verwendest, gib sie gefroren in den Teig, so bleibt er schön fest.
Vegane Muffins
Saftige, vegane Muffins – perfekt zum Frühstück, als Snack oder süßes Dessert, ohne raffinierten Zucker und voller guter Zutaten.
~250 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 80.0 g Haferflocken, zart
- 100.0 g Apfelmus (ungesüßt)
- 80.0 ml Rapsöl
- 80.0 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 1.0 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1.0 TL Zimt
- 1.0 Prise Salz
- 200.0 ml Haferdrink
- 100.0 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
- 1.0 TL Apfelessig
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen, Muffinförmchen bereitstellen.
- Trockene Zutaten (Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz) mischen.
- Feuchte Zutaten (Apfelmus, Öl, Haferdrink, Essig) zugeben und verrühren.
- Heidelbeeren unterheben.
- Teig in Förmchen füllen (2/3 voll).
- 25-30 Min. backen (Stäbchenprobe).
- Abkühlen lassen, genießen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.