Vegane Miso-Ramen

Name: Vegane Miso-Ramen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Japanisch
Ingredients: Für die Brühe:; 1 EL Sesamöl; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt; 2 EL weiße Miso-Paste; 1 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option); 1 Liter Gemüsebrühe; Für die Nudeln:; 200 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Option); 100 ml Wasser; 1 Prise Salz; Für die Einlagen:; 200 g Tofu, gewürfelt; 1 Karotte, in Streifen geschnitten; 100 g Shiitake-Pilze, geschnitten; 100 g Pak Choi, grob gehackt; 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; Zum Garnieren:; Einige Blätter Nori, zerrissen; Sesamsamen

Japanisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Eiweißreich

Nährende vegane Miso-Ramen mit frischem Gemüse und selbstgemachten Nudeln.

Zutaten für 4 Portionen

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Für die Brühe:

1 EL Sesamöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt
2 EL weiße Miso-Paste
1 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
1 Liter Gemüsebrühe

Für die Nudeln:

200 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Option)
100 ml Wasser
1 Prise Salz

Für die Einlagen:

200 g Tofu, gewürfelt
1 Karotte, in Streifen geschnitten
100 g Shiitake-Pilze, geschnitten
100 g Pak Choi, grob gehackt
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zum Garnieren:

Einige Blätter Nori, zerrissen
Sesamsamen

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Ob ein frischer Frühlingsabend oder ein stürmischer Herbsttag – eine Schüssel dampfender Miso-Ramen wärmt von innen und erfreut das Herz. Dieses Rezept ist das ganze Jahr über eine hervorragende Wahl, besonders aber in den kühleren Monaten, wenn wir uns nach Wärme und Komfort sehnen. Es ist auch ideal für gesellige Abende, wenn du Freunde und Familie mit einem exotischen, hausgemachten Essen beeindrucken möchtest. Die frischen Zutaten und die nahrhafte Brühe machen es zu einem perfekten Gericht, um sich gesund und vital zu fühlen. Zudem ist es eine wunderbare Möglichkeit, Reste von Gemüse zu verwerten und so ganz nebenbei auch noch die Umwelt zu schonen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Sesamöl ist die Grundlage für das Aroma der Brühe und enthält gesunde Fette
Knoblauch und Ingwer sind nicht nur geschmacklich essenziell, sondern auch bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften
Die Miso-Paste und Sojasauce bringen Umami und Tiefe ins Spiel
Für die Brühe verwende ich Gemüsebrühe, um das Gericht leicht und bekömmlich zu halten
Die Nudeln sind selbstgemacht, was nicht nur Spaß macht, sondern dir auch die Kontrolle über die Zutaten gibt
Tofu ist eine hervorragende Eiweißquelle und nimmt die Aromen der Brühe gut auf
Karotten, Shiitake-Pilze und Pak Choi sorgen für Textur und wichtige Nährstoffe
Frühlingszwiebeln geben dem Gericht einen frischen Kick und Nori sowie Sesamsamen sind nicht nur dekorativ, sondern auch reich an Mineralien.

Achte beim Kauf von Miso-Paste auf die Qualität und die Zutaten, um sicherzustellen, dass sie vegan ist. Das Wasser für die Nudeln sollte lauwarm sein, damit sich der Teig besser formen lässt. Der Tofu kann vor dem Hinzufügen in der Pfanne angebraten werden, um ihm mehr Textur zu geben.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Sesamöl in einem Topf erhitzen.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Miso-Paste und Sojasauce einrühren und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit für die Nudeln Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig dünn ausrollen und in Nudelstreifen schneiden.
Tofu, Karotten, Shiitake-Pilze und Pak Choi in die kochende Brühe geben und 5 Minuten garen.
Die Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Frühlingszwiebeln in die Brühe geben und 1 Minute mitkochen.