Vegane Mille Feuille
Französisch
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Knusprige vegane Mille Feuille mit cremiger Füllung und frischen Früchten.
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- 250 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Xanthan (falls nicht im Mehl enthalten)
- 150 g vegane Margarine, kalt und gewürfelt
- 1/2 TL Salz
- 4-6 EL eiskaltes Wasser
- 250 ml pflanzliche Milch
- 2 EL Maisstärke
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
- 200 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- Puderzucker zum Bestäuben
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Stell dir vor, du möchtest deine Liebsten mit einem raffinierten Dessert überraschen oder du planst ein festliches Menü für besondere Anlässe. Unsere vegane Mille Feuille ist dann die perfekte Wahl! Obwohl sie besonders im Frühling und Sommer mit ihrer Leichtigkeit und den frischen Früchten punktet, ist sie das ganze Jahr über ein Highlight. Die Zubereitung ist ein kreativer Prozess, der Spaß macht und dich in die Welt der französischen Patisserie entführt. Ideal für Geburtstage, Feiertage oder einfach, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl und Xanthan sorgen dafür, dass unsere Mille Feuille auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist
- Die vegane Margarine verleiht dem Teig die nötige Fettigkeit und macht ihn geschmeidig
- Salz hebt die Aromen hervor
- Eiskaltes Wasser hilft, den Teig zu binden, ohne die Margarine zu schmelzen
- Die pflanzliche Milch zusammen mit Maisstärke und Zucker bildet die Basis für unsere cremige Füllung
- Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote gibt der Creme ihren klassischen, süßen Geschmack
- Frische Beeren bringen Farbe, Vitamine und eine fruchtige Note in unser Dessert.
Achte darauf, dass die Margarine wirklich kalt ist, um die perfekte Textur des Teiges zu erreichen. Beim Backen des Teiges ist es wichtig, ihn nicht zu überbacken, damit er seine helle Farbe behält. Die Vanilleschote kann durch natürlichen Vanilleextrakt ersetzt werden, falls nötig.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mehl, Xanthan und Salz in einer Schüssel mischen.
- Margarine hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Eiskaltes Wasser löffelweise hinzugeben, bis ein Teig entsteht.
- Teig ausrollen, in drei gleich große Rechtecke schneiden und kalt stellen.
- Pflanzliche Milch mit Maisstärke und Zucker aufkochen, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
- Vanillemark unterrühren und die Creme kaltstellen.
- Teigrechtecke bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abgekühlte Teigplatten mit der Vanillecreme bestreichen und mit Beeren belegen.
- Die Schichten stapeln und mit Puderzucker bestäuben.
Vegane Mille Feuille
Knusprige vegane Mille Feuille mit cremiger Füllung und frischen Früchten.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g glutenfreies Mehl
- 1.0 TL Xanthan (falls nicht im Mehl enthalten)
- 150.0 g vegane Margarine, kalt und gewürfelt
- 0.5 TL Salz
- 4.0 -6 EL eiskaltes Wasser
- 250.0 ml pflanzliche Milch
- 2.0 EL Maisstärke
- 50.0 g Zucker
- 1.0 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
- 200.0 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- Puderzucker zum Bestäuben
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Xanthan, Salz mischen.
- Kalte Margarine einarbeiten.
- Wasser zugeben, Teig formen.
- Teig ausrollen, kühlen, backen.
- Milch, Stärke, Zucker aufkochen.
- Vanillemark einrühren, Creme kühlen.
- Creme auf Teigplatten streichen.
- Mit Beeren belegen, stapeln.
- Mit Puderzucker bestäuben, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.