Vegane Mascarpone
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 15 Minuten
Cremige vegane Mascarpone, ideal als Basis für Desserts oder herzhafte Gerichte.
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- 150 g rohe Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
- 2 EL Kokoscreme
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Wasser
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Ob du nun ein Tiramisu zaubern möchtest, das Herz von Käsekuchenliebhabern höherschlagen lassen willst oder eine cremige Komponente für dein veganes Risotto suchst – diese vegane Mascarpone ist ein Allrounder, der zu jeder Jahreszeit passt. Im Sommer verleiht sie leichten Fruchtdesserts eine sanfte Note und im Winter sorgt sie in warmen, herzhaften Gerichten für wohlige Geschmacksmomente. Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und das Ergebnis so vielseitig einsetzbar, dass es in keiner veganen Küche fehlen sollte.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Cashewkerne sind eine hervorragende Basis für vegane Käsealternativen, da sie eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack haben
- Kokoscreme verleiht unserer Mascarpone zusätzliche Cremigkeit und einen Hauch von Süße
- Zitronensaft und Apfelessig sorgen für die leicht säuerliche Note, die man von Mascarpone kennt, und das Salz hebt alle Aromen hervor
- Das Wasser dient dazu, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, je nachdem, ob du die Mascarpone fester oder flüssiger bevorzugst.
Achte darauf, die Cashewkerne wirklich gründlich einzuweichen, damit sie schön cremig werden. Die Kokoscreme sollte von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Menge an Wasser kannst du anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Cashewkerne abtropfen lassen und gründlich spülen.
- Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben.
- Mixer auf höchster Stufe laufen lassen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Bei Bedarf während des Mixens Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Die Mascarpone in ein sauberes Gefäß umfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Vegane Mascarpone
Cremige vegane Mascarpone, ideal als Basis für Desserts oder herzhafte Gerichte.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g rohe Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
- 2.0 EL Kokoscreme
- 1.0 EL Zitronensaft
- 1.0 EL Apfelessig
- 0.5 TL Salz
- 120.0 ml Wasser
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Cashews abtropfen und spülen.
- Alle Zutaten in Mixer geben.
- Zu glatter Masse mixen, Wasser für Konsistenz.
- In Gefäß umfüllen, kühlen.
- Als Füllung oder Topping verwenden.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.