Vegane Laugenstangen

Name: Vegane Laugenstangen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Dinkelmehl (Type 630); 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 300 ml lauwarmes Wasser; 2 EL pflanzliche Margarine, zimmerwarm; 1 Liter Wasser (für die Lauge); 3 EL Natron; Grobes Salz zum Bestreuen; Optional: Saaten (z. B. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne)

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Knusprige vegane Laugenstangen – perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Snack für unterwegs!

Zutaten für 4 Portionen

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500 g Dinkelmehl (Type 630)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Salz
1 TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL pflanzliche Margarine, zimmerwarm
1 Liter Wasser (für die Lauge)
3 EL Natron
Grobes Salz zum Bestreuen
Optional: Saaten (z. B. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne)

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Vegane Laugenstangen sind ein echter Allrounder und passen zu so vielen Gelegenheiten! Ob beim gemütlichen Sonntagsfrühstück, als Highlight auf dem Brunchbuffet oder als Snack für unterwegs – sie sind immer eine gute Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Picknick-Saison startet, sind sie der Hit im Picknickkorb oder als Begleitung zu frischen Salaten. Aber auch in der kühleren Jahreszeit sorgen sie für wohlige Gemütlichkeit – zum Beispiel als herzhafte Begleitung zu einer warmen Suppe. Gerade für Kinder und Familien sind Laugenstangen ein beliebter Snack, der sich toll mit veganem Aufstrich oder einfach pur genießen lässt. Ich liebe es, sie frisch aus dem Ofen zu servieren, wenn der herrliche Duft durchs Haus zieht. Sie sind unkompliziert, sättigend und lassen sich wunderbar variieren – ob klassisch, mit Saaten bestreut oder gefüllt mit veganem Käse. Vegane Laugenstangen zeigen, wie einfach und lecker pflanzliche Ernährung sein kann und bringen alle an einen Tisch – ganz gleich, ob vegan oder nicht!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Dinkelmehl ist eine tolle, leicht verdauliche Alternative zu Weizen und bringt einen nussigen Geschmack sowie wertvolle Mineralstoffe ins Gebäck
Trockenhefe sorgt für die perfekte Lockerung – sie ist unkompliziert in der Anwendung und lässt den Teig schön aufgehen
Salz und Zucker balancieren den Geschmack aus und unterstützen die Hefe beim Gären
Lauwarmes Wasser aktiviert die Hefe optimal, während pflanzliche Margarine für eine zarte Krume und einen Hauch von Butteraroma sorgt – ganz ohne tierische Produkte
Die Natronlauge ist das Geheimnis für die typisch braune, glänzende Kruste und den unverwechselbaren Geschmack von Laugengebäck
Grobes Salz ist das klassische Topping, das für die perfekte Würzung sorgt
Saaten wie Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne bringen Abwechslung, zusätzliche Nährstoffe und einen schönen Crunch
Alle Zutaten sind rein pflanzlich, nachhaltig und zeigen, wie einfach es ist, tierfreie Backkunst zu genießen.

Verwende möglichst frische Trockenhefe und achte darauf, dass das Wasser wirklich nur lauwarm ist – zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten. Für die Lauge unbedingt Natron und kein Backpulver nehmen!

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Lauwarmes Wasser und Margarine hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten (per Hand oder mit der Küchenmaschine, ca. 5-8 Minuten).
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Stangen formen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Natron vorsichtig einrühren (Achtung: schäumt stark!).
Jede Stange einzeln für ca. 30 Sekunden in die Lauge geben, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit grobem Salz und/oder Saaten bestreuen.
Laugenstangen im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Für extra Glanz kannst du die Stangen vor dem Backen noch einmal mit etwas Wasser bestreichen.