Vegane Lauch-Quiche
Französisch
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Cremige vegane Lauch-Quiche, ideal für ein gemütliches Wochenendbrunch oder Abendessen.
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- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g kalte vegane Margarine
- 1/2 TL Salz
- 4-5 EL kaltes Wasser
- 1 großer Lauch
- 200 g Seidentofu
- 150 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Für den Teig:
Für die Füllung:
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Ob zu einem Brunch am Sonntagmorgen oder als kreatives Abendessen unter der Woche – meine vegane Lauch-Quiche ist immer eine gute Wahl. Besonders im Frühling und Herbst, wenn der Lauch Saison hat und besonders aromatisch ist, macht dieses Gericht richtig was her. Es ist ein wunderbarer Weg, deine Lieben mit einem herzhaften, nährstoffreichen und gleichzeitig tierleidfreien Mahl zu verwöhnen. Die Quiche ist auch perfekt für Feiern oder Picknicks, denn sie lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch kalt sehr lecker. Zudem ist sie ein echter Hingucker und zeigt, wie vielfältig und kreativ die vegane Küche sein kann.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Weizenmehl bietet die ideale Grundlage für einen knusprigen Quicheteig
- Die vegane Margarine ersetzt Butter und sorgt für die nötige Bindung und Geschmeidigkeit des Teigs
- Lauch ist das Herzstück dieser Quiche und bringt mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack eine herrliche Note ins Gericht
- Seidentofu ist eine tolle Ei-Alternative für die cremige Konsistenz der Füllung und liefert zusätzlich Proteine
- Pflanzenmilch macht die Füllung geschmeidig, während Hefeflocken für eine käseähnliche Würze sorgen
- Speisestärke hilft dabei, die Füllung zu binden
- Kurkuma fügt nicht nur Farbe, sondern auch gesundheitliche Vorteile hinzu, und geräuchertes Paprikapulver gibt der Quiche eine feine Rauchnote.
Achte beim Kauf von Lauch darauf, dass er frisch und fest ist. Die grünen Enden sollten kräftig aussehen. Seidentofu kann durch andere vegane Quarkalternativen ersetzt werden, falls gewünscht. Die Hefeflocken sind optional, aber sie verleihen der Quiche eine schöne Tiefe im Geschmack.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mehl, Margarine und Salz zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Lauch in Ringe schneiden und in Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
- Seidentofu, Pflanzenmilch, Hefeflocken, Speisestärke, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben.
- Die Lauchringe auf dem Teig verteilen.
- Die Tofumischung über den Lauch gießen.
- Quiche bei 180°C für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vegane Lauch-Quiche
Cremige vegane Lauch-Quiche, ideal für ein gemütliches Wochenendbrunch oder Abendessen.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100.0 g kalte vegane Margarine
- 0.5 TL Salz
- 4.0 -5 EL kaltes Wasser
- 1.0 großer Lauch
- 200.0 g Seidentofu
- 150.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 2.0 EL Hefeflocken
- 1.0 EL Speisestärke
- 1.0 TL Kurkuma
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL Olivenöl
Für den Teig:
Für die Füllung:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Margarine, Salz zu Krümeln verarbeiten.
- Wasser hinzufügen, zu Teig formen, kühlen.
- Lauch in Ringe schneiden, anbraten.
- Seidentofu, Pflanzenmilch, Hefeflocken, Speisestärke, Kurkuma, Paprikapulver, Salz, Pfeffer vermischen.
- Teig ausrollen, in Form geben.
- Lauch auf Teig verteilen, Tofumischung gießen.
- Bei 180°C 45 Minuten backen.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.