Vegane Kürbis-Quiche

Name: Vegane Kürbis-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: International
Ingredients: Für den Teig:; 200 g glutenfreies Mehl; 100 g vegane Margarine; 1/2 TL Salz; 4-5 EL kaltes Wasser; Für die Füllung:; 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g); 200 g Seidentofu; 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Hefeflocken; 2 EL Maisstärke; 50 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)

International

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Soja-frei

Herzhaft-würzige vegane Kürbis-Quiche, ideal für jede Jahreszeit und jeden Anlass.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Teig:

200 g glutenfreies Mehl
100 g vegane Margarine
1/2 TL Salz
4-5 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g)
200 g Seidentofu
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
2 EL Hefeflocken
2 EL Maisstärke
50 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)

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Stell dir vor, du möchtest bei einem gemütlichen Abend mit Freunden oder bei einem festlichen Anlass beeindrucken, und zwar mit etwas, das nicht nur deinen Gaumen verwöhnt, sondern auch deine Werte widerspiegelt. Meine vegane Kürbis-Quiche ist dann genau das Richtige! Sie ist besonders im Herbst ein Highlight, wenn der Kürbis Saison hat und seine volle Pracht entfaltet. Aber keine Sorge, auch außerhalb der Kürbissaison kannst du mit diesem Rezept glänzen, denn es ist zeitlos lecker. Diese Quiche ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, was sie zu einer sättigenden Hauptmahlzeit macht, die Körper und Seele nährt. Sie ist perfekt für ein Sonntagsbrunch, ein festliches Dinner oder einfach als Wohlfühlessen nach einem langen Tag.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Glutenfreies Mehl und vegane Margarine bilden die Basis für unseren knusprigen Quicheteig, der auch für Allergiker geeignet ist
Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur farbenfroh und aromatisch, sondern auch reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen
Seidentofu sorgt für die cremige Konsistenz der Füllung und liefert Proteine
Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, und Zwiebeln sowie Knoblauch geben unserer Quiche eine herzhafte Note
Thymian und Rosmarin verleihen ein mediterranes Aroma, während Hefeflocken für einen käsigen Geschmack sorgen und zusätzlich B-Vitamine liefern
Maisstärke hilft, die Füllung zu binden, und Pflanzenmilch verleiht eine geschmeidige Textur.

Beim glutenfreien Mehl können je nach Vorliebe verschiedene Mehlmischungen verwendet werden. Achte darauf, dass der Seidentofu gut abgetropft ist, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Die Gewürze können angepasst werden, um die Quiche milder oder würziger zu gestalten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Für den Teig:
Glutenfreies Mehl, vegane Margarine und Salz in einer Schüssel vermengen.
Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen.
Für die Füllung:
Kürbis halbieren, entkernen, in Würfel schneiden und weich kochen.
Gekochten Kürbis pürieren.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten.
Pürierten Kürbis, Seidentofu, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Hefeflocken, Maisstärke und Pflanzenmilch in einer Schüssel vermischen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben.
Kürbisfüllung in die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp: Die Quiche vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen lassen, damit sie fest wird.