Vegane Kürbis-Pasta
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige vegane Kürbis-Pasta, ideal für herbstliche Gemütlichkeit.
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- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g), gewürfelt
- 300 g glutenfreie Pasta
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salbei, getrocknet
- 1/2 TL Muskat, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: Hefeflocken für einen käsigen Geschmack
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Stell dir vor, draußen tanzen die bunten Blätter im Wind und du möchtest dich mit etwas Herzhaftem und Wärmendem belohnen. Meine vegane Kürbis-Pasta ist genau das Richtige für solch eine Stimmung! Besonders im Herbst, wenn die Kürbisse Saison haben, ist dieses Gericht ein Hit, aber auch zu anderen Jahreszeiten bringt es Abwechslung und Farbe auf den Teller. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als wohltuendes Comfort Food nach einem langen Tag. Die Pasta ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch reich an Nährstoffen und sorgt für eine gesunde Portion Gemütlichkeit.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur wegen seiner schönen Farbe und seines süßen Geschmacks beliebt, sondern auch weil er reich an Vitamin A und Ballaststoffen ist
- Glutenfreie Pasta ermöglicht es auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit, dieses Gericht zu genießen
- Zwiebeln und Knoblauch sind unverzichtbar für ein tiefes Aroma und haben positive Eigenschaften für das Immunsystem
- Kokosmilch verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz und ist eine tolle pflanzliche Alternative zu Sahne
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und trägt zu einer guten Konsistenz der Sauce bei
- Salbei und Muskat sind klassische Gewürze, die besonders gut zu Kürbis passen und ihm eine herbstliche Note verleihen
- Petersilie sorgt für Frische und Farbe beim Servieren und Hefeflocken ergänzen das Gericht mit einem käsigen Geschmack und zusätzlichen B-Vitaminen.
Achte darauf, den Kürbis in gleich große Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Die glutenfreie Pasta sollte al dente gekocht werden, da sie sonst beim Mischen mit der Sauce zerfallen könnte. Hefeflocken sind optional, aber sie sind eine tolle Zutat, um veganen Gerichten einen käsigen Geschmack zu verleihen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser bedecken und weich kochen.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Gekochten Kürbis abgießen, zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mit anbraten.
- Kokosmilch hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce pürieren.
- Mit Salbei, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochte Pasta abgießen und mit der Kürbissauce vermischen.
- Optional Hefeflocken unter die Pasta mischen für einen käsigen Geschmack.
Vegane Kürbis-Pasta
Cremige vegane Kürbis-Pasta, ideal für herbstliche Gemütlichkeit.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g), gewürfelt
- 300.0 g glutenfreie Pasta
- 1.0 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400.0 ml Kokosmilch
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Salbei, getrocknet
- 0.5 TL Muskat, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: Hefeflocken für einen käsigen Geschmack
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis weich kochen.
- Pasta al dente kochen.
- Zwiebel, Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
- Kürbis hinzufügen, anbraten.
- Kokosmilch hinzufügen, pürieren.
- Mit Gewürzen abschmecken.
- Pasta abgießen, mit Sauce vermischen.
- Optional Hefeflocken unterheben.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.