Vegane Kürbis-Muffins
International
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Fluffige vegane Kürbis-Muffins, ideal für die Kaffeepause oder als süßer Snack.
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- 300 g Weizenmehl
- 200 g Kürbispüree
- 150 g brauner Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 60 ml Pflanzenmilch
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskat
- 1/4 TL Nelken
- 1/4 TL Ingwer
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Wenn die Blätter sich bunt färben und die Tage kühler werden, ist es Zeit für gemütliche Stunden mit einem heißen Getränk und einem süßen, würzigen Snack. Meine veganen Kürbis-Muffins sind dann genau das Richtige! Sie sind nicht nur im Herbst ein Genuss, sondern passen auch hervorragend zu jeder Kaffeetafel oder als süße Überraschung bei einem Brunch. Die Muffins sind ein toller Weg, um saisonales Gemüse wie Kürbis zu verwenden und sie sind so lecker, dass sie bei jedem Anlass für Begeisterung sorgen. Zudem sind sie schnell zubereitet und lassen sich prima mitnehmen, falls du unterwegs oder im Büro eine kleine Freude bereiten möchtest.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Weizenmehl dient als Grundlage für die Muffins und sorgt für die richtige Textur
- Kürbispüree bringt nicht nur Farbe und Feuchtigkeit in die Muffins, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen
- Brauner Zucker verleiht eine natürliche Süße und eine karamellartige Note
- Pflanzenöl sorgt für die notwendige Bindung ohne die Verwendung von Eiern
- Pflanzenmilch und Apfelessig wirken zusammen als veganer Buttermilchersatz, der hilft, die Muffins aufgehen zu lassen
- Vanilleextrakt fügt eine aromatische Süße hinzu
- Backpulver und Natron sind notwendig für das Aufgehen der Muffins
- Gewürze wie Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer geben den Muffins eine herbstliche Würze und Wärme.
Stelle sicher, dass das Kürbispüree frei von Zusätzen ist, um den natürlichen Geschmack zu bewahren. Die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden, um die Muffins mehr oder weniger würzig zu machen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Kürbispüree, braunen Zucker, Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt gut verrühren.
- Trockene Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig zu einem glatten Teig rühren.
- Teig in Muffinförmchen füllen, etwa 2/3 voll.
- Muffins 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins vor dem Servieren auf einem Gitter auskühlen lassen.
Vegane Kürbis-Muffins
Fluffige vegane Kürbis-Muffins, ideal für die Kaffeepause oder als süßer Snack.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Weizenmehl
- 200.0 g Kürbispüree
- 150.0 g brauner Zucker
- 80.0 ml Pflanzenöl
- 60.0 ml Pflanzenmilch
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 2.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1.0 Prise Salz
- 1.0 TL Zimt
- 0.5 TL Muskat
- 0.25 TL Nelken
- 0.25 TL Ingwer
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Trockene Zutaten mischen.
- Feuchte Zutaten verrühren.
- Trockene zu feuchten Zutaten geben, rühren.
- In Muffinförmchen füllen.
- 25-30 Min. backen.
- Auf Gitter auskühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.