Vegane Kohlrouladen mit Tomatensoße und Reisfüllung

Name: Vegane Kohlrouladen mit Tomatensoße und Reisfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 8 große Kohlblätter; 200 g Vollkornreis; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 100 g Champignons, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 400 ml passierte Tomaten; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; 1/2 TL Paprikapulver; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; Frische Petersilie zum Garnieren

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Vegane Kohlrouladen mit Tomatensoße und Reisfüllung Recipe

Herzhaft gefüllte Kohlrouladen in einer aromatischen Tomatensoße – vegan und nährstoffreich.

Zutaten für 4 Portionen

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8 große Kohlblätter
200 g Vollkornreis
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, gewürfelt
100 g Champignons, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
400 ml passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
Frische Petersilie zum Garnieren

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Ob gemütlicher Sonntag mit der Familie, ein festliches Dinner oder einfach als Wohlfühlessen an einem kühlen Abend – meine veganen Kohlrouladen sind immer eine fantastische Wahl. Sie sind besonders toll in der kühleren Jahreszeit, wenn der Kohl Saison hat und wir uns nach etwas Herzhaftem sehnen. Aber auch im Sommer, serviert mit einem frischen Salat, sind sie ein Genuss. Die Rouladen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für den Gaumen, das ohne tierische Produkte auskommt. Sie zeigen wunderbar, wie vielfältig und kreativ die vegane Küche sein kann.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kohlblätter sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bilden die perfekte Hülle für unsere Füllung
Vollkornreis liefert komplexe Kohlenhydrate und hält lange satt
Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
Karotten fügen Süße und Farbe hinzu, während Champignons für eine herzhafte Note und zusätzliche Proteine sorgen
Tomatenmark und passierte Tomaten bilden die Basis für unsere aromatische Soße, verfeinert mit Kräutern wie Oregano und Basilikum, die das mediterrane Flair unterstreichen
Paprikapulver, sowohl süß als auch geräuchert, sorgt für eine leicht rauchige Note
Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und rundet das Gericht ab.

Achte darauf, dass der Reis vor dem Kochen gut gespült wird. Die Kohlblätter sollten vorsichtig blanchiert werden, um sie weich zu machen und das Einrollen zu erleichtern. Die Gewürze können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kohlblätter in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Karotte und Champignons hinzufügen und einige Minuten braten.
Tomatenmark einrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Gekochten Reis unter die Gemüsemischung heben und vom Herd nehmen.
Die Kohlblätter ausbreiten, die Füllung darauf verteilen und einrollen.
Die Rouladen in eine Auflaufform legen.
Passierte Tomaten mit Oregano, Basilikum, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Soße über die Rouladen gießen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen.
Mit frischer Petersilie garnieren.