Vegane Gemüsepuffer
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Knusprige vegane Gemüsepuffer, ideal als Snack oder Beilage.
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- 300 g Kartoffeln, gerieben
- 150 g Karotten, gerieben
- 100 g Zucchini, gerieben
- 80 g Mehl (glutenfrei)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Leinsamen, gemahlen
- 6 EL Wasser
- Olivenöl zum Braten
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Ob als kreativer Snack für deine nächste Party, als nahrhafte Beilage zum Abendessen oder als Teil eines bunten Brunch-Buffets – meine veganen Gemüsepuffer sind immer eine fantastische Wahl. Sie sind besonders toll im Frühling und Sommer, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle zur Verfügung steht, aber eigentlich kannst du sie das ganze Jahr über genießen. Sie sind leicht, aber sättigend und bringen Farbe sowie Vitalität auf deinen Teller. Außerdem sind sie auch super für Meal-Prep geeignet, denn sie schmecken aufgewärmt fast noch besser und sind praktisch für unterwegs.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine tolle Basis für Puffer und sorgen für die nötige Bindung
- Karotten bringen nicht nur Farbe, sondern auch Süße und Vitamine ins Spiel
- Zucchini sind wasserreich und machen die Puffer schön saftig
- Glutenfreies Mehl und Backpulver geben den Puffern Struktur, ohne Weizen zu verwenden
- Salz und Pfeffer sind klassische Geschmacksgeber, während Paprikapulver eine leichte Würze und Farbe beisteuert
- Leinsamen sind eine fantastische vegane Eiweißund Omega-3-Quelle und dienen hier als Ei-Ersatz, wenn sie mit Wasser gemischt werden
- Olivenöl ist gesund und gibt beim Braten eine schöne goldene Kruste.
Stelle sicher, dass du das Gemüse gut ausdrückst, um überschüssiges Wasser zu entfernen, damit die Puffer nicht zu feucht werden. Du kannst auch andere Gemüsesorten verwenden, je nachdem, was gerade Saison hat oder du zuhause hast.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Gemüse reiben und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- Leinsamen mit Wasser vermischen und quellen lassen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel mischen.
- Geriebenes Gemüse und Leinsamen-Wasser-Mix hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
- Mit den Händen kleine Puffer formen und in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Vegane Gemüsepuffer
Knusprige vegane Gemüsepuffer, ideal als Snack oder Beilage.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Kartoffeln, gerieben
- 150.0 g Karotten, gerieben
- 100.0 g Zucchini, gerieben
- 80.0 g Mehl (glutenfrei)
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
- 1.0 TL Paprikapulver
- 2.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 6.0 EL Wasser
- Olivenöl zum Braten
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse reiben, Wasser ausdrücken.
- Leinsamen und Wasser mischen, quellen lassen.
- Mehl, Backpulver, Gewürze mischen.
- Gemüse, Leinsamen-Mix zu Teig vermengen.
- In heißem Öl Puffer formen und braten.
- Beidseitig goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren und genießen!
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.