Vegane Galette
Französisch
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Rustikale vegane Galette mit saisonalem Gemüse und herzhaftem Teig.
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- 200 g glutenfreies Mehl
- 1/2 TL Salz
- 100 g kalte vegane Butter, in Stücke geschnitten
- 4-6 EL eiskaltes Wasser
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), gehackt
- 1 EL Sojamilch
- 1 EL Ahornsirup
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Bestreichen:
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Die vegane Galette ist ein vielseitiges Gericht, das zu vielen Anlässen passt und sich besonders für die Sommer- und Frühherbstmonate eignet, wenn frisches Gemüse im Überfluss vorhanden ist. Diese rustikale, offene Tarte kombiniert die Süße und Frische von Kirschtomaten, Zucchini und Paprika mit der herzhaften Tiefe von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin, was sie zu einem idealen Gericht für ein sommerliches Picknick oder eine Gartenparty macht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl sorgt dafür, dass jeder diese Galette genießen kann, auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit
- Die vegane Butter verleiht dem Teig seine Geschmeidigkeit und das eiskalte Wasser hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen
- Kirschtomaten, Zucchini und Paprika sind nicht nur farbenfroh, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und gibt dem Gemüse ein schönes Aroma beim Backen
- Frische Kräuter runden den Geschmack ab und machen die Galette zu einem aromatischen Erlebnis
- Die Kombination aus Sojamilch und Ahornsirup bringt einen leichten Glanz und eine subtile Süße auf die Kruste.
Achte darauf, dass die vegane Butter wirklich kalt ist, damit der Teig schön mürbe wird. Das Gemüse kann je nach Saison und Vorliebe variiert werden – probier doch auch mal mit Auberginen, Pilzen oder Spinat. Die frischen Kräuter kannst du ebenfalls nach Verfügbarkeit und Geschmack wählen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Für den Teig glutenfreies Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen.
- Kalte vegane Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Eiskaltes Wasser löffelweise hinzugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern mischen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
- Gemüsemischung in die Mitte des Teigs geben, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen.
- Den Rand über die Füllung klappen, um eine rustikale Galette-Form zu erhalten.
- Sojamilch und Ahornsirup mischen und den Teigrand damit bestreichen.
- Galette für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Vegane Galette
Rustikale vegane Galette mit saisonalem Gemüse und herzhaftem Teig.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g glutenfreies Mehl
- 0.5 TL Salz
- 100.0 g kalte vegane Butter, in Stücke geschnitten
- 4.0 -6 EL eiskaltes Wasser
- 200.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 1.0 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), gehackt
- 1.0 EL Sojamilch
- 1.0 EL Ahornsirup
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Bestreichen:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl und Salz mischen, Butter einarbeiten.
- Wasser zugeben, zu Teig kneten.
- Teig kühlen (30 Min.).
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Gemüse mit Öl, Gewürzen, Kräutern mischen.
- Teig ausrollen, Gemüse darauf verteilen, Rand umklappen.
- Rand mit Sojamilch-Ahornsirup-Mischung bestreichen.
- Bei 200°C 45 Min. backen.
- Warm servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.