Vegane Frühlingsrollen

Name: Vegane Frühlingsrollen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 8 Reispapierblätter; 100 g Reisnudeln; 200 g fester Tofu, in Streifen geschnitten; 1 Möhre, in dünne Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten; 1 kleiner Kopf Weißkohl, fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; Pflanzenöl zum Anbraten; Süß-saure Sauce oder Hoisinsauce zum Servieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Eiweißreich

Knusprige vegane Frühlingsrollen, gefüllt mit frischem Gemüse und Tofu.

Zutaten für 4 Portionen

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8 Reispapierblätter
100 g Reisnudeln
200 g fester Tofu, in Streifen geschnitten
1 Möhre, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 kleiner Kopf Weißkohl, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
Pflanzenöl zum Anbraten
Süß-saure Sauce oder Hoisinsauce zum Servieren

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Wenn die Tage länger werden und die ersten warmen Sonnenstrahlen uns begrüßen, ist es an der Zeit, die Küche mit frischen, lebendigen Aromen zu füllen. Meine veganen Frühlingsrollen sind das perfekte Gericht für den Frühling und Sommer, wenn du nach etwas Leichtem, Gesundem und Buntem suchst. Sie sind ideal für Gartenpartys, als Snack auf einem Picknick oder als Vorspeise bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden. Die Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischem Tofu, eingewickelt in eine zarte Hülle, die beim Biss knusprig ist, wird jeden begeistern. Und das Beste ist, dass du sie auch wunderbar vorbereiten und später servieren kannst – perfekt für jede Gelegenheit!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Reispapier ist die ideale Hülle für vegane Frühlingsrollen, da es glutenfrei ist und beim Backen oder Frittieren schön knusprig wird
Reisnudeln sind leicht und eine tolle Kohlenhydratquelle
Tofu ist ein fantastischer Eiweißlieferant und nimmt die Aromen der anderen Zutaten gut auf
Möhren und Paprika liefern nicht nur Farbe und Knackigkeit, sondern auch wertvolle Vitamine
Weißkohl ist ballaststoffreich und sorgt für eine angenehme Textur
Frühlingszwiebeln und Koriander geben den Frühlingsrollen eine frische, pikante Note
Sojasauce und Sesamöl sorgen für die typisch asiatische Würze, während Knoblauch und Ingwer die Geschmackstiefe verstärken.

Stelle sicher, dass du das Reispapier nicht zu lange in Wasser einweichst, sonst wird es zu weich und reißt leicht. Der Tofu sollte gut abgetropft und trocken gepresst werden, damit er beim Braten knusprig wird. Die Gemüsestreifen sollten alle etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
Tofu in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl knusprig anbraten, dann beiseitestellen.
In der gleichen Pfanne das Gemüse mit Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
Gemüse, Tofu, Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel vermischen.
Reispapierblätter einzeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Reispapier auf eine saubere Arbeitsfläche legen, etwas Gemüse-Tofu-Füllung daraufgeben und mit Reisnudeln und Koriander toppen.
Frühlingsrollen vorsichtig einrollen, dabei die Seiten einschlagen.
In einer Pfanne mit heißem Öl die Frühlingsrollen von allen Seiten goldbraun anbraten oder im Ofen backen, bis sie knusprig sind.