Vegane Frittata
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Herzhaftes, sättigendes Frühstück, das jede Brunchtafel bereichert.
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- 200 g Kichererbsenmehl
- 600 ml Wasser
- 2 EL Nährhefe
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL schwarzes Salz (Kala Namak)
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Handvoll frischer Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie), gehackt
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Ob du nun ein gemütliches Wochenendfrühstück planst oder eine schicke Brunchparty schmeißen möchtest, diese vegane Frittata ist immer eine gute Wahl. Sie ist besonders toll im Frühling und Sommer, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle verfügbar ist. Aber keine Sorge, auch im Herbst und Winter kannst du mit saisonalem Gemüse Abwechslung in deine Frittata bringen. Dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen, das dich bis zum Abendessen satt und zufrieden halten wird. Außerdem ist es eine fantastische Möglichkeit, Reste vom Vortag zu verwerten – einfach das Gemüse vom Abendessen rein und fertig!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kichererbsenmehl ist eine tolle Grundlage für eine vegane Frittata, da es reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist und beim Backen eine tolle Konsistenz bekommt
- Nährhefe fügt einen käsigen Geschmack hinzu und ist voller B-Vitamine
- Kurkuma gibt Farbe und hat entzündungshemmende Eigenschaften, während das schwarze Salz einen eierähnlichen Geschmack verleiht
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und Zwiebeln sowie Knoblauch sorgen für Aroma
- Paprika, Zucchini und Tomaten bringen Farbe, Vitamine und Frische in die Frittata
- Spinat ist ein Eisenlieferant und frische Kräuter runden das Gericht mit ihrem Aroma ab.
Stell sicher, dass das Kichererbsenmehl keine Klumpen bildet, indem du es langsam ins Wasser einrührst. Das schwarze Salz gibt einen eierähnlichen Geschmack, also verwende es sparsam. Du kannst auch anderes Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Wasser langsam in das Kichererbsenmehl einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Nährhefe, Kurkuma und schwarzes Salz einrühren und die Mischung beiseitestellen.
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Paprika und Zucchini hinzugeben und einige Minuten mitbraten.
- Die Kichererbsenmischung über das Gemüse gießen.
- Cherrytomaten und Spinat gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne bei 180°C für 25-30 Minuten in den Ofen geben, bis die Frittata fest ist.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und einige Minuten abkühlen lassen.
Vegane Frittata
Herzhaftes, sättigendes Frühstück, das jede Brunchtafel bereichert.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Kichererbsenmehl
- 600.0 ml Wasser
- 2.0 EL Nährhefe
- 1.0 TL Kurkuma
- 0.5 TL schwarzes Salz (Kala Namak)
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 kleine Zucchini, gewürfelt
- 150.0 g Cherrytomaten, halbiert
- 1.0 Handvoll frischer Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie), gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kichererbsenmehl und Wasser verrühren.
- Nährhefe, Kurkuma, schwarzes Salz einrühren.
- In Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Paprika, Zucchini zugeben, anbraten.
- Mischung über Gemüse gießen.
- Tomaten, Spinat darauf verteilen, würzen.
- Bei 180°C 25-30 Min. backen.
- Mit Kräutern bestreuen, abkühlen lassen.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.