Vegane Erdnussbutterkekse
International
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige vegane Erdnussbutterkekse, perfekt für den süßen Hunger zwischendurch.
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- 200 g Mehl (glutenfrei, wenn gewünscht)
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 100 g Erdnussbutter (ungesüßt und cremig)
- 80 ml Ahornsirup
- 60 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g vegane Schokoladenstückchen (optional)
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Ob für die gemütliche Kaffeerunde am Wochenende, als süße Überraschung für Kindergeburtstage oder einfach als Snack für zwischendurch – meine veganen Erdnussbutterkekse sind immer eine gute Wahl. Sie sind nicht nur im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist und wir uns nach etwas Herzhaftem sehnen, ein Genuss, sondern passen auch wunderbar zu einer sommerlichen Kaffeetafel. Da sie ohne tierische Produkte auskommen, sind sie zudem eine fantastische Option für vegane Naschkatzen und alle, die auf eine pflanzliche Ernährung achten. Durch ihre einfache und schnelle Zubereitung sind sie das ganze Jahr über ein Hit und bieten eine köstliche Möglichkeit, bewusst zu genießen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl ermöglicht es auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit, diese Kekse zu genießen
- Backpulver sorgt dafür, dass die Kekse schön aufgehen
- Salz hebt die Süße der anderen Zutaten hervor
- Erdnussbutter ist der Star in diesem Rezept und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine gute Portion Eiweiß mit
- Ahornsirup dient als natürlicher Süßmacher und bringt eine leichte Karamellnote ein
- Pflanzenmilch macht den Teig geschmeidig und ist eine tolle vegane Alternative zu Kuhmilch
- Vanilleextrakt fügt eine süße, aromatische Komponente hinzu
- Vegane Schokoladenstückchen sind optional, bieten aber einen zusätzlichen Genuss für alle Schokoladenliebhaber.
Achte darauf, dass die Erdnussbutter bei Raumtemperatur ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, überprüfe, ob es ein Bindemittel wie Xanthan enthält, das hilft, die Kekse zusammenzuhalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Erdnussbutter, Ahornsirup, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und zu einem Teig verrühren.
- Optional vegane Schokoladenstückchen unterheben.
- Mit einem Löffel kleine Teighäufchen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
- Die Kekse für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Vegane Erdnussbutterkekse
Knusprige vegane Erdnussbutterkekse, perfekt für den süßen Hunger zwischendurch.
~280 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Mehl (glutenfrei, wenn gewünscht)
- 1.0 TL Backpulver
- 0.25 TL Salz
- 100.0 g Erdnussbutter (ungesüßt und cremig)
- 80.0 ml Ahornsirup
- 60.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 50.0 g vegane Schokoladenstückchen (optional)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Backblech vorbereiten.
- Trockene Zutaten mischen.
- Feuchte Zutaten glatt rühren.
- Trockene zu feuchten Zutaten geben, zu Teig verrühren.
- Optional Schokostückchen unterheben.
- Teighäufchen auf Backblech setzen, flach drücken.
- 12-15 Min. backen, bis goldbraun.
- Auf Kuchengitter abkühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.