Vegane Eistorte mit Beeren und Nüssen

Name: Vegane Eistorte mit Beeren und Nüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h
Cuisine: International
Ingredients: Für den Boden:; 200 g gemischte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse); 100 g Datteln, entsteint; 1 EL Kokosöl; Eine Prise Salz; Für die Füllung:; 400 g Seidentofu; 200 ml Kokosmilch; 80 g Ahornsirup; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren); 2 EL Zitronensaft; 1 EL Agar-Agar; Für die Dekoration:; Frische Beeren nach Wahl; Einige Minzblätter; Gehackte Nüsse

International

Gesamte Kochzeit: 240 Minuten

Glutenfrei

Vegane Eistorte mit Beeren und Nüssen Recipe

Erfrischende vegane Eistorte mit saftigen Beeren und knackigen Nüssen – ein himmlischer Genuss!

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Boden:

200 g gemischte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse)
100 g Datteln, entsteint
1 EL Kokosöl
Eine Prise Salz

Für die Füllung:

400 g Seidentofu
200 ml Kokosmilch
80 g Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
300 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
2 EL Zitronensaft
1 EL Agar-Agar

Für die Dekoration:

Frische Beeren nach Wahl
Einige Minzblätter
Gehackte Nüsse

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Stell dir eine sommerliche Gartenparty vor, die Sonne lacht, und du möchtest deine Gäste mit einer kühlen Köstlichkeit überraschen. Unsere vegane Eistorte mit Beeren und Nüssen ist der perfekte Showstopper für solche Anlässe. Sie ist nicht nur im Sommer ein Hit, sondern zaubert auch im Winter ein Stück sommerliche Frische auf den Tisch. Diese Torte ist ideal für Geburtstage, Feiertage oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun möchtest. Sie ist vollgepackt mit Antioxidantien aus den Beeren und gesunden Fetten aus den Nüssen – ein Genuss, der Körper und Seele gleichermaßen nährt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Nüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine und geben dem Boden einen knusprigen Biss
Datteln sind natürlich süß und sorgen für eine klebrige Konsistenz, die die Nüsse bindet
Kokosöl gibt dem Boden eine geschmeidige Textur und fördert die Verdauung
Seidentofu macht die Füllung cremig und ist eine tolle pflanzliche Proteinquelle
Kokosmilch verleiht eine exotische Note und macht die Füllung reichhaltig
Ahornsirup ist ein natürlicher Süßstoff voller Antioxidantien
Vanilleextrakt fügt ein wunderbares Aroma hinzu
Beeren sind nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und Antioxidantien
Zitronensaft bringt Frische und Säure in die Füllung
Agar-Agar ist ein veganes Geliermittel, das der Füllung die richtige Konsistenz verleiht.

Achte darauf, dass die Nüsse und Datteln von guter Qualität sind, um den besten Geschmack und Textur zu erhalten. Falls du gefrorene Beeren verwendest, lass sie vorher auftauen. Das Agar-Agar sollte genau nach Packungsanleitung verwendet werden, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Für den Boden:
Nüsse und Datteln in einer Küchenmaschine zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
Kokosöl schmelzen und mit der Nuss-Dattel-Mischung und einer Prise Salz vermengen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und kühl stellen.
Für die Füllung:
Seidentofu, Kokosmilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einem Mixer glatt rühren.
Agar-Agar nach Packungsanleitung in etwas Wasser auflösen und unter die Tofu-Mischung rühren.
Die Hälfte der Beeren unter die Füllung heben.
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
Für die Dekoration:
Vor dem Servieren die Torte aus dem Gefrierfach nehmen und 10-15 Minuten antauen lassen.
Mit frischen Beeren, Minzblättern und gehackten Nüssen dekorieren.