Vegane Brokkoli-Pfanne
International
Gesamte Kochzeit: 35 Minuten
Knackige Vegane Brokkoli-Pfanne mit Tofu, ideal für schnelle & gesunde Mahlzeiten.
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- 400 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 200 g Tofu, fest, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1/2 TL Chili-Flocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Sojasauce (glutenfrei)
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
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Egal, ob du eine schnelle Mittagspause hast oder nach einem langen Tag etwas Nahrhaftes zaubern möchtest – meine Vegane Brokkoli-Pfanne ist immer eine fantastische Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn der Brokkoli frisch vom Feld kommt, ist dieses Gericht ein echter Genuss. Aber auch im Herbst und Winter, wenn du dein Immunsystem mit Vitaminen und Mineralstoffen stärken möchtest, bietet dir die Brokkoli-Pfanne eine leckere Möglichkeit, gesund zu bleiben. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, sodass es perfekt für jeden Anlass ist – sei es ein entspanntes Abendessen zu Hause oder als Teil eines bunten Buffets bei deiner nächsten Party.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Brokkoli ist ein wahres Superfood, reich an Vitaminen C und K sowie Ballaststoffen und Antioxidantien
- Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und bringt eine angenehme Textur in unser Gericht
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und unterstützt die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine
- Rote Paprika ist nicht nur farbenfroh, sondern auch voller Vitamin A und C
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich essentiell, sondern haben auch antibakterielle Eigenschaften
- Geräucherter Paprika und Chili-Flocken geben dem Gericht eine angenehme Würze und Wärme
- Zitronensaft bringt Frische und hebt die anderen Aromen hervor, während Sojasauce für die herzhafte Tiefe sorgt
- Petersilie rundet das Ganze mit einem Hauch von Frische ab.
Für dieses Rezept ist es wichtig, einen festen Tofu zu verwenden, damit er beim Anbraten seine Form behält. Wenn du es nicht scharf magst, kannst du die Chili-Flocken weglassen oder reduzieren. Achte darauf, eine glutenfreie Sojasauce zu verwenden, wenn du glutenfrei essen möchtest.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Brokkoli in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
- Tofu in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig anbraten, dann herausnehmen.
- Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten.
- Brokkoli, Tofu, geräucherten Paprika und Chili-Flocken in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und alles 5 Minuten braten.
- Mit Zitronensaft abschmecken und vom Herd nehmen.
Vegane Brokkoli-Pfanne
Knackige Vegane Brokkoli-Pfanne mit Tofu, ideal für schnelle & gesunde Mahlzeiten.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 200.0 g Tofu, fest, gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 TL geräucherter Paprika
- 0.5 TL Chili-Flocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- 2.0 EL Sojasauce (glutenfrei)
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Brokkoli blanchieren, abschrecken.
- Tofu in 1 EL Öl knusprig braten, beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch in restlichem Öl dünsten.
- Paprika zufügen, mitdünsten.
- Brokkoli, Tofu, Gewürze hinzufügen, vermischen.
- Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer würzen, 5 Min. braten.
- Mit Zitronensaft abschmecken, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.