Vegan Mapo Tofu
Chinesisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Scharfer Vegan Mapo Tofu, chinesisch inspiriert, voller Aromen und Protein.
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- 400 g fester Tofu, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sesamöl
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL fermentierte schwarze Bohnen, zerdrückt
- 2 EL Chili-Bohnenpaste
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL gemahlener Sichuanpfeffer
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Maisstärke, gelöst in 2 EL Wasser
- Frischer Koriander zum Garnieren
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Unser Vegan Mapo Tofu ist das perfekte Gericht für alle, die Lust auf etwas Würziges und Herzhaftes haben. Es ist besonders toll in den kälteren Monaten, wenn du etwas brauchst, das dich von innen wärmt. Aber auch im Sommer, serviert mit einem leichten Reis oder Salat, ist es eine erfrischende Abwechslung zu den üblichen Grillgerichten. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Dinner zu Hause oder als beeindruckender Hauptgang, wenn Gäste kommen. Es ist auch ein großartiges Gericht, um deine nicht-veganen Freunde von der Vielfalt und dem Reichtum der veganen Küche zu überzeugen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Tofu ist eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und passt perfekt zu den kräftigen Aromen dieses Gerichts
- Pflanzenund Sesamöl geben dem Gericht eine geschmackliche Basis und das richtige Mundgefühl
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind das aromatische Trio, das in der chinesischen Küche unverzichtbar ist und eine frische, pikante Note verleiht
- Fermentierte schwarze Bohnen und Chili-Bohnenpaste sind die Schlüsselzutaten, die diesem Gericht seine charakteristische Schärfe und Tiefe geben
- Zucker balanciert die Schärfe, während Sichuanpfeffer für das typische Prickeln sorgt
- Gemüsebrühe bildet die saftige Grundlage, und Maisstärke wird verwendet, um die Sauce zu verdicken und ihr eine seidige Konsistenz zu verleihen.
Achte darauf, den Tofu vor der Verwendung gut abzutropfen und zu pressen, damit er die Aromen besser aufnehmen kann. Wenn du es nicht zu scharf magst, kannst du die Menge an Chili-Bohnenpaste reduzieren. Maisstärke sollte immer mit kaltem Wasser angerührt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Tofu in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abgießen und beiseite stellen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- Sesamöl in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Schwarze Bohnen und Chili-Bohnenpaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- Zucker und Sichuanpfeffer einrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Tofu hinzufügen und alles gut vermischen.
- Maisstärke-Wasser-Mischung einrühren, bis die Sauce eindickt.
Vegan Mapo Tofu
Scharfer Vegan Mapo Tofu, chinesisch inspiriert, voller Aromen und Protein.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g fester Tofu, gewürfelt
- 2.0 EL Pflanzenöl
- 1.0 EL Sesamöl
- 4.0 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2.0 EL fermentierte schwarze Bohnen, zerdrückt
- 2.0 EL Chili-Bohnenpaste
- 1.0 TL Zucker
- 0.5 TL gemahlener Sichuanpfeffer
- 300.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 EL Maisstärke, gelöst in 2 EL Wasser
- Frischer Koriander zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tofu blanchieren, anbraten, beiseite stellen.
- Pflanzenöl erhitzen, Tofu anbraten, herausnehmen.
- Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer anbraten.
- Bohnen, Bohnenpaste, Zucker, Pfeffer zugeben.
- Mit Brühe ablöschen, kochen.
- Tofu zugeben, vermischen.
- Maisstärke-Wasser einrühren, eindicken lassen.
- Auf Reis servieren, mit Koriander garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.