Udon-Nudeln
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Udon-Nudeln mit knackigem Gemüse und würziger Sauce.
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- 200 g Udon-Nudeln
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 150 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
- 100 g Shiitake-Pilze, geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Maisstärke
- 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Sesamsamen
- Frischer Koriander
Für die Sauce:
Zum Garnieren:
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Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause und brauchst etwas Nährendes, das dich wieder auflädt. Meine Udon-Nudeln sind dann genau das Richtige! Sie sind besonders gut im Frühling und Sommer, wenn du Lust auf etwas Leichtes, aber Sättigendes hast. Aber auch im Herbst und Winter, wenn du Sehnsucht nach Wärme und Komfort hast, sind sie ein echter Seelenwärmer. Dieses Gericht ist auch ideal für eine gesellige Runde mit Freunden, denn es ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar in großen Mengen kochen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Udon-Nudeln sind eine tolle Kohlenhydratquelle und sorgen für eine angenehme Sättigung
- Rote Paprika und Karotten sind nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen
- Grüner Spargel ist eine tolle Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien
- Shiitake-Pilze bringen nicht nur eine herrliche Würze, sondern sind auch für ihren hohen Eiweißgehalt bekannt
- Frühlingszwiebeln geben dem Gericht Frische und einen leichten Biss
- Sesamöl hat einen hohen Rauchpunkt und verleiht dem Gericht ein nussiges Aroma
- Die Sauce aus Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Ingwer und Knoblauch bringt eine perfekte Balance aus Süße, Säure und Würze, während Maisstärke und Wasser oder Gemüsebrühe für die cremige Konsistenz sorgen.
Achte darauf, die Nudeln nicht zu überkochen, sie sollten ‘al dente’ sein. Das Gemüse sollte knackig bleiben, also nicht zu lange braten. Die Sauce kann je nach Geschmack angepasst werden – füge mehr Ahornsirup hinzu für mehr Süße oder mehr Sojasauce für mehr Würze.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
- Paprika, Karotte, Spargel und Shiitake-Pilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt, aber noch knackig sind.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Maisstärke und Wasser/Gemüsebrühe verrühren.
- Die Sauce zu dem Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Die gekochten Udon-Nudeln unter das Gemüse und die Sauce heben und alles gut vermengen.
Udon-Nudeln
Cremige Udon-Nudeln mit knackigem Gemüse und würziger Sauce.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Udon-Nudeln
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 Karotte, in Streifen geschnitten
- 150.0 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
- 100.0 g Shiitake-Pilze, geschnitten
- 1.0 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 2.0 EL Sesamöl
- 3.0 EL Sojasauce
- 2.0 EL Ahornsirup
- 1.0 EL Reisessig
- 1.0 TL geriebener Ingwer
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1.0 TL Maisstärke
- 250.0 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Sesamsamen
- Frischer Koriander
Für die Sauce:
Zum Garnieren:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nudeln kochen, abgießen.
- Sesamöl in Pfanne erhitzen.
- Gemüse braten, 5 Min.
- Sauce anrühren: Sojasauce, Ahornsirup, Essig, Ingwer, Knoblauch, Stärke, Wasser.
- Sauce zu Gemüse geben, eindicken.
- Nudeln unterheben.
- Mit Sesam, Koriander garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.