Überbackene Polenta

Mediterran

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Goldgelbe Polenta, cremig und knusprig überbacken, getoppt mit mediterranem Gemüse – ein Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit!

Überbackene Polenta ist ein echter Allrounder! Ob als wärmendes Hauptgericht an kalten Tagen oder als bunte Beilage zum sommerlichen Grillabend – dieses Gericht passt einfach immer. Im Herbst und Winter spendet die cremige, goldene Polenta wohlige Wärme und macht satt, ohne zu beschweren. Im Frühling und Sommer kannst du sie wunderbar mit saisonalem Gemüse wie Spargel, Tomaten oder Zucchini variieren. Besonders beliebt ist sie bei Familienessen, da sie nicht nur sättigt, sondern auch optisch richtig was hermacht. Sie eignet sich außerdem super, wenn du Gäste hast – denn die Polenta kann vorbereitet und kurz vor dem Servieren überbacken werden. So bleibt mehr Zeit für deine Liebsten! Außerdem ist dieses Gericht glutenfrei, nussfrei und ballaststoffreich – perfekt für alle, die Wert auf eine gesunde, nachhaltige und ethische Ernährung legen. Die Zutaten sind einfach, aber voller Geschmack und Nährstoffe. Überbackene Polenta ist ein schönes Beispiel dafür, wie unkompliziert vegane Küche sein kann und wie sie Genuss, Gesundheit und Umweltbewusstsein miteinander verbindet.

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz einrühren.
2. Polenta langsam einrieseln lassen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten quellen lassen, bis sie cremig ist.
4. Polenta in eine leicht geölte Auflaufform streichen und abkühlen lassen.
5. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und darin glasig dünsten.
6. Paprika, Zucchini und Champignons klein schneiden, mit in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
7. Gehackte Tomaten und italienische Kräuter hinzufügen, mit Pfeffer würzen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
8. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Das Gemüse auf der Polenta verteilen, mit Hefeflocken bestreuen.
10. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken, bis alles leicht gebräunt ist.
11. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.
12. Tipp: Wenn du es besonders knusprig magst, schalte die letzten 2 Minuten den Grill dazu!

Überbackene Polenta

Goldgelbe Polenta, cremig und knusprig überbacken, getoppt mit mediterranem Gemüse – ein Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit!

~450 kcal kcal pro Portion*

VZ: 20 Minuten

KZ: 30 Minuten

GZ: 50 Minuten

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Portionen

– 4 +

Zutaten für 4 Portionen

• 200.0 g Polenta (Maisgrieß, mittelfein)
• 800.0 ml Wasser
• 1.0 TL Salz
• 2.0 EL Olivenöl
• 1.0 kleine Zwiebel
• 2.0 Knoblauchzehen
• 1.0 rote Paprika
• 1.0 Zucchini
• 100.0 g Champignons
• 400.0 g gehackte Tomaten (Dose)
• 1.0 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
• Pfeffer nach Geschmack
• 2.0 EL Hefeflocken
• frisches Basilikum zum Garnieren

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Wasser mit Salz aufkochen, Polenta einrühren, 10 Min. quellen lassen.
2. Polenta in geölte Auflaufform streichen, abkühlen lassen.
3. Zwiebel, Knoblauch hacken, in Olivenöl anbraten.
4. Paprika, Zucchini, Champignons würfeln, dazugeben, 5 Min. anbraten.
5. Gehackte Tomaten, Kräuter, Pfeffer zufügen, 10 Min. köcheln.
6. Backofen auf 200°C vorheizen.
7. Gemüse auf Polenta verteilen, Hefeflocken darüberstreuen.
8. 20 Min. überbacken, mit Basilikum garnieren, servieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

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