Türkische geschmorte Auberginen
Türkisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Aromatische türkische geschmorte Auberginen, ein veganes Hauptgericht voller Geschmack.
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- 2 große Auberginen, längs halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 TL Paprikapulver, süß
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
- Granatapfelkerne zum Garnieren
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Stell dir vor, du sitzt in einem gemütlichen Café in Istanbul, umgeben von Düften exotischer Gewürze. Genau dieses Gefühl möchte ich mit meinen türkischen geschmorten Auberginen auf deinen Teller bringen. Dieses Gericht ist besonders im Sommer und Herbst eine fantastische Wahl, wenn die Auberginen Saison haben und am aromatischsten sind. Es ist perfekt für ein entspanntes Dinner mit Freunden oder als besonderes Gericht, wenn du deine Liebsten verwöhnen möchtest. Die geschmorten Auberginen sind nicht nur gesund, sondern bieten auch eine tolle Möglichkeit, die Vielfalt der veganen Küche zu präsentieren.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Auberginen sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen
- Olivenöl liefert gesunde Fette und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmackliche Grundlagen, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Rote Paprika ist vitaminreich und sorgt für Farbe und Süße im Gericht
- Frische und passierte Tomaten bieten eine fruchtige Basis und liefern Lycopin, ein starkes Antioxidans
- Die Gewürze Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer sind typisch türkisch und verleihen den Auberginen eine warme, aromatische Note
- Petersilie und Granatapfelkerne geben dem Gericht nicht nur einen schönen Farbakzent, sondern auch eine frische Geschmacksnote.
Achte darauf, die Auberginen vor dem Kochen leicht zu salzen und für etwa 15 Minuten ruhen zu lassen, um Bitterstoffe zu entfernen. Die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden. Frische Petersilie und Granatapfelkerne kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihre Frische zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Auberginen leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Auberginen abtupfen, mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
- Im Ofen für 25 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Rote Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Gewürfelte Tomaten, passierte Tomaten und Gewürze dazugeben, umrühren.
- Die Soße 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Soße darüber verteilen.
- Auberginen weitere 20-25 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Türkische geschmorte Auberginen
Aromatische türkische geschmorte Auberginen, ein veganes Hauptgericht voller Geschmack.
~300 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Auberginen, längs halbiert
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 2.0 Tomaten, gewürfelt
- 400.0 ml passierte Tomaten
- 1.0 TL Paprikapulver, süß
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Zimt
- 1.0 Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
- Granatapfelkerne zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Auberginen salzen, ruhen lassen.
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Auberginen abtupfen, ölen, backen (25 Min.).
- Zwiebel, Knoblauch in Pfanne anbraten.
- Paprika hinzufügen, mitbraten.
- Tomaten, passierte Tomaten, Gewürze zugeben, köcheln (10 Min.).
- Auberginen mit Soße bedecken, weiterschmoren (20-25 Min.).
- Mit Petersilie, Granatapfel servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.