Tofu-Hackpfanne mit Gemüse

Name: Tofu-Hackpfanne mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Tofu, fest, gut abgetropft und zerkrümelt; 2 EL Olivenöl; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Champignons, geviertelt; 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option); 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren

International

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaftes Tofu-Hackpfanne mit buntem Gemüse, ideal für eine schnelle und nährstoffreiche Mahlzeit.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

400 g Tofu, fest, gut abgetropft und zerkrümelt
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Champignons, geviertelt
2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Ob du nun nach einem langen Arbeitstag eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit brauchst oder ob du am Wochenende etwas Leichtes und Frisches genießen möchtest – meine Tofu-Hackpfanne mit Gemüse ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Im Frühling und Sommer, wenn das Gemüse am frischesten ist, kommt die natürliche Süße der Paprika und Zucchini besonders gut zur Geltung. Aber auch im Herbst und Winter wärmt dieses Gericht von innen und versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen, um dein Immunsystem zu stärken. Es ist auch perfekt für ein geselliges Essen mit Freunden, denn es lässt sich leicht in größeren Mengen zubereiten und jeder kann sich nach Belieben bedienen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Tofu ist eine fantastische Eiweißquelle und ideal für die vegane Küche, da er Geschmäcker gut aufnimmt
Olivenöl dient als gesunde Fettbasis für das Anbraten
Rote Zwiebel und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage
Rote und gelbe Paprika sind nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitamin C
Zucchini fügt eine leichte Note hinzu und enthält wichtige Mineralstoffe
Champignons ergänzen das Gericht mit ihrer fleischigen Textur und sind ebenfalls eiweißreich
Sojasauce bringt Umami ins Spiel, während geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel für eine rauchige und würzige Note sorgen
Frische Kräuter geben dem Gericht zum Schluss eine frische und aromatische Komponente.

Achte darauf, dass der Tofu gut abgetropft ist, damit er beim Anbraten schön kross wird. Die Gemüsesorten können je nach Saison und Vorliebe variiert werden. Für eine glutenfreie Version unbedingt Tamari statt Sojasauce verwenden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tofu mit Küchenpapier abtrocknen und in einer Schüssel zerkrümeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Tofu dazugeben und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.
Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.