Tigerbohnen-Eintopf

Name: Tigerbohnen-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g getrocknete Tigerbohnen (alternativ: andere Bohnen); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 mittelgroße Karotten; 1 Stange Lauch; 1 kleine Pastinake; 2 Stangen Sellerie; 2 EL Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Majoran; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Olivenöl; Salz & Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Servieren

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaft-würziger Tigerbohnen-Eintopf, vollgepackt mit Gemüse, sättigend und perfekt für kalte Tage oder als Meal-Prep.

Zutaten für 4 Portionen

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250 g getrocknete Tigerbohnen (alternativ: andere Bohnen)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Karotten
1 Stange Lauch
1 kleine Pastinake
2 Stangen Sellerie
2 EL Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Majoran
2 Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Servieren

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Der Tigerbohnen-Eintopf ist ein echtes Wohlfühlgericht, das dich nicht nur wunderbar sättigt, sondern auch von innen wärmt. Gerade in der kühleren Jahreszeit – Herbst und Winter – ist dieser Eintopf ein echter Seelentröster nach einem langen Tag. Aber auch im Frühling, wenn die ersten heimischen Gemüsesorten Saison haben, passt er hervorragend auf den Tisch. Besonders praktisch

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Tigerbohnen sind eine tolle Proteinquelle, reich an Ballaststoffen und bringen eine schöne Marmorierung ins Gericht
Sie machen lange satt und unterstützen eine gesunde Verdauung
Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis und liefern wertvolle Antioxidantien
Karotten sorgen für Süße und Farbe, während Pastinake dem Eintopf eine feine, erdige Note verleiht
Lauch und Sellerie bringen Frische und harmonieren wunderbar mit den Bohnen
Tomatenmark sorgt für Tiefe und eine angenehme Säure
Die Gemüsebrühe ist die Grundlage, die alle Aromen verbindet
Geräuchertes Paprikapulver gibt eine herzhafte, fast fleischige Note, ganz ohne tierische Zutaten
Thymian und Majoran sind klassische Eintopfgewürze und passen perfekt zu Bohnen
Lorbeerblätter sorgen für ein rundes Aroma
Olivenöl liefert gesunde Fette und macht den Eintopf geschmeidig
Frische Petersilie rundet das Ganze mit Frische und Vitaminen ab.

Wenn du keine Tigerbohnen findest, kannst du auch andere Bohnen verwenden, z.B. Kidneybohnen oder weiße Bohnen. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas Chili dazu. Gemüse kann je nach Saison variiert werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tigerbohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag abgießen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl glasig anbraten.
Karotten, Pastinake, Lauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden und zugeben. 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Paprikapulver, Thymian, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen.
Eingeweichte Bohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben, alles gut umrühren.
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abgedeckt 35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lorbeerblätter entfernen, Eintopf auf Schüsseln verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Falls du vorgekochte Bohnen verwendest, verkürzt sich die Kochzeit auf 20 Minuten.