Szechuan-Tofu
Chinesisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Knuspriger Szechuan-Tofu mit buntem Gemüse in aromatischer, leicht scharfer Sauce – ein pflanzlicher Genuss, der begeistert!
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- 400 g fester Tofu
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 große Karotte
- 100 g Zuckerschoten
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Szechuanpfeffer (grob zerstoßen)
- 1 EL Chilipaste (z.B. Doubanjiang oder Sambal Oelek)
- 1 EL Ahornsirup
- 120 ml Wasser
- 1 EL Maisstärke (mit 2 EL Wasser angerührt)
- Sesam und Koriander zum Garnieren
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Mein Szechuan-Tofu ist ein echter Allrounder und bringt Abwechslung auf deinen Teller – egal zu welcher Jahreszeit! Im Sommer liebe ich das Gericht, weil es mit knackigem, saisonalem Gemüse wunderbar frisch schmeckt. Im Winter wärmt die leicht scharfe Szechuan-Sauce von innen und bringt ein bisschen Fernweh-Feeling in die Küche. Szechuan-Tofu ist perfekt, wenn du Gäste beeindrucken möchtest, denn das Gericht sieht toll aus und schmeckt mindestens genauso gut. Aber auch als schnelles, gesundes Abendessen nach einem langen Arbeitstag ist es ideal, weil du mit wenig Aufwand richtig viel Aroma bekommst. Meal Prep? Kein Problem! Der Tofu und das Gemüse lassen sich super vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch fantastisch – vielleicht sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Tofu ist die perfekte pflanzliche Proteinquelle und nimmt die Aromen der Sauce wunderbar auf
- Durch die Speisestärke wird er außen herrlich knusprig – ein echter Genuss! Neutrales Öl eignet sich zum Braten, ohne den Geschmack zu überdecken
- Die Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch viele Vitamine und Frische ins Gericht
- Frühlingszwiebeln sorgen für eine feine Schärfe und einen Hauch Frische
- Knoblauch und Ingwer sind klassische Zutaten der chinesischen Küche und liefern intensive Aromen sowie gesundheitliche Vorteile – sie stärken das Immunsystem und fördern die Verdauung
- Karotten und Zuckerschoten sorgen für knackigen Biss und wertvolle Ballaststoffe
- Die Szechuanpfefferkörner geben dem Gericht das charakteristische, leicht betäubende Aroma – einfach unverwechselbar! Sojasauce und Reisessig bringen Umami und eine angenehme Säure, während Chilipaste für die nötige Schärfe sorgt
- Ein Hauch Ahornsirup rundet die Sauce mit einer feinen Süße ab
- Die Maisstärke macht die Sauce schön sämig
- Sesam und frischer Koriander als Topping bringen zusätzliche Nährstoffe und einen frischen Kick – probier’s aus!
Achte darauf, festen Tofu zu verwenden und ihn gut auszupressen, damit er knusprig wird. Szechuanpfeffer ist einzigartig, kann aber bei Bedarf durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden. Für glutenfreie Variante Tamari statt Sojasauce verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Tofu in Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Speisestärke wenden.
- Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Tofu portionsweise knusprig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Paprika, Karotte und Zuckerschoten in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Im selben Wok ggf. noch etwas Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Szechuanpfeffer kurz anrösten, bis es duftet.
- Gemüse hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, sodass es noch schön knackig bleibt.
- Chilipaste, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Wasser einrühren.
- Tofu wieder dazugeben und alles gut vermengen.
- Angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- Mit Sesam und Koriander bestreuen und heiß servieren.
- Tipp: Wer es milder mag, nimmt weniger Chilipaste.
Szechuan-Tofu
Knuspriger Szechuan-Tofu mit buntem Gemüse in aromatischer, leicht scharfer Sauce – ein pflanzlicher Genuss, der begeistert!
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g fester Tofu
- 2.0 EL Speisestärke
- 3.0 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 1.0 rote Paprika
- 1.0 gelbe Paprika
- 1.0 Bund Frühlingszwiebeln
- 2.0 Knoblauchzehen
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1.0 große Karotte
- 100.0 g Zuckerschoten
- 2.0 EL Sojasauce
- 2.0 EL Reisessig
- 1.0 EL Szechuanpfeffer (grob zerstoßen)
- 1.0 EL Chilipaste (z.B. Doubanjiang oder Sambal Oelek)
- 1.0 EL Ahornsirup
- 120.0 ml Wasser
- 1.0 EL Maisstärke (mit 2 EL Wasser angerührt)
- Sesam und Koriander zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tofu würfeln, trocken tupfen, in Speisestärke wenden.
- Öl erhitzen, Tofu knusprig braten, beiseitelegen.
- Paprika, Karotte, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln schneiden, Knoblauch & Ingwer hacken.
- Im Wok Knoblauch, Ingwer, Szechuanpfeffer anrösten.
- Gemüse zugeben, 3–4 Min. anbraten.
- Chilipaste, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Wasser zugeben.
- Tofu zurück in den Wok, vermengen.
- Maisstärke einrühren, Sauce aufkochen lassen.
- Mit Sesam & Koriander servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.