Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

Name: Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm); 1 rote Chilischote (optional); 1 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 1 TL Currypulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Salz (nach Geschmack); Saft einer Limette; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Fusion

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Ballaststoffreich

Cremige, aromatische Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch – perfekt für kalte Tage, gesund, vegan und voller Geschmack!

Zutaten für 4 Portionen

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800 g Süßkartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 rote Chilischote (optional)
1 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
1 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz (nach Geschmack)
Saft einer Limette
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

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Diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch ist wie eine warme Umarmung an grauen Tagen. Sie passt wunderbar in die kühle Jahreszeit, wenn du dich nach etwas Wohltuendem und Nährendem sehnst. Besonders im Herbst und Winter, wenn Süßkartoffeln Saison haben, entfaltet sie ihr volles Aroma und liefert dir jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Aber auch im Frühling und Sommer macht sie sich als leichtes Abendessen oder Vorspeise toll – gerade dann, wenn du Lust auf etwas Exotisches hast, das trotzdem heimische Zutaten feiert. Ob als schnelles Mittagessen im Homeoffice, als Starter für ein Freund*innen-Dinner oder als Meal-Prep für stressige Tage: Diese Suppe ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und sogar einfrieren. Sie ist ein tolles Comfort Food, das ohne tierische Produkte auskommt und trotzdem herrlich cremig und sättigend ist. Dank Kokosmilch und Ingwer bekommt sie einen Hauch Fernweh, bleibt aber alltagstauglich und leicht abwandelbar. Für mich ist sie ein echter Seelenwärmer – und vielleicht wird sie das ja auch für dich!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Süßkartoffeln sind die Basis, liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin A und machen die Suppe besonders cremig
Zwiebel und Knoblauch sorgen für Tiefe und ein rundes Aroma – beide sind zudem echte Immunbooster
Ingwer bringt Wärme, unterstützt die Verdauung und gibt eine angenehme Schärfe
Die Chilischote ist optional, sorgt aber für einen kleinen Kick und regt den Stoffwechsel an
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und hilft, die fettlöslichen Vitamine aufzunehmen
Gemüsebrühe macht die Suppe herzhaft und verbindet die Aromen
Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und einen exotischen Touch, außerdem enthält sie mittelkettige Fettsäuren, die leicht verdaulich sind
Currypulver und Kreuzkümmel geben Tiefe, sind reich an Antioxidantien und machen die Suppe spannend
Salz hebt die Aromen hervor, Limettensaft sorgt für Frische und einen Hauch Säure
Frischer Koriander oder Petersilie bringen Farbe und liefern zusätzliche Nährstoffe.

Wenn du es milder magst, lass die Chilischote weg. Kokosmilch aus der Dose ist besonders cremig. Süßkartoffeln lassen sich leicht schälen und würfeln.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden (optional).
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 2-3 Minuten anschwitzen.
Süßkartoffelwürfel dazugeben, kurz mitbraten.
Currypulver und Kreuzkümmel einrühren, bis alles duftet.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Kokosmilch einrühren und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Für extra Cremigkeit etwas mehr Kokosmilch verwenden oder einen Klecks veganen Joghurt dazugeben.